Cardo
Cynara cardunculusClinical Encyclopedia
El cardo es una verdura similar a un cardo, estrechamente relacionada con la alcachofa, conocida por su sabor único y alto contenido de fibra. Se utiliza a menudo en la cocina mediterránea y es rica en antioxidantes y vitaminas.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El cardo se puede comer crudo en ensaladas o cocido al vapor, hirviendo o salteando. Es mejor pelar la dura capa exterior antes de cocinar.
Guía de Compra y Conservación
Elige cardo con tallos firmes y crujientes y hojas verdes vibrantes. Evita los que estén marchitos o descoloridos.
Almacena el cardo en el refrigerador, envuelto en una toalla de papel húmeda, para mantenerlo fresco durante una semana.
Mitos vs Realidades
MitoEl cardo es solo una mala hierba.+
MitoEl cardo es solo para cocina gourmet.+
MitoComer cardo causará problemas digestivos.+
Recetas Saludables
Cardo al horno con hierbas
Un delicioso plato de cardo asado con hierbas frescas que resalta su sabor natural y es bajo en calorías.
- 500 g de cardo limpio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Cortar el cardo en trozos y mezclar con el aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
- 3. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos hasta que esté dorado.
Ensalada de cardo y naranja
Una refrescante ensalada que combina el cardo crujiente con la dulzura de la naranja y un aderezo ligero.
- 300 g de cardo crudo
- 2 naranjas peladas y en gajos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- 1. Lavar y cortar el cardo en tiras finas.
- 2. En un bol, mezclar el cardo con los gajos de naranja.
- 3. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón y sal antes de servir.
Sopa de cardo y puerro
Una sopa reconfortante y nutritiva que combina cardo y puerro, perfecta para los días fríos.
- 300 g de cardo picado
- 2 puerros picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Calentar el aceite en una olla y añadir los puerros, cocinando hasta que estén tiernos.
- 2. Agregar el cardo y el caldo, y llevar a ebullición.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos y luego triturar hasta obtener una textura suave.
Cardo salteado con ajo y limón
Un acompañamiento saludable y lleno de sabor, ideal para cualquier comida.
- 400 g de cardo cortado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo, cocinando hasta que esté dorado.
- 2. Agregar el cardo y saltear durante 10 minutos.
- 3. Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
Tortilla de cardo y espinacas
Una tortilla nutritiva que combina cardo y espinacas, perfecta para un desayuno saludable.
- 200 g de cardo cocido
- 100 g de espinacas
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1. Batir los huevos en un bol y añadir el cardo y las espinacas.
- 2. Calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla de huevo.
- 3. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados.
Pasta integral con cardo y tomate
Un plato de pasta integral lleno de fibra y sabor, con cardo y salsa de tomate fresca.
- 250 g de pasta integral
- 200 g de cardo picado
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y albahaca al gusto
- 1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
- 2. En una sartén, calentar el aceite y añadir el cardo, cocinando hasta que esté tierno.
- 3. Agregar el tomate triturado y la albahaca, luego mezclar con la pasta cocida.
Cardo gratinado con queso bajo en grasa
Un plato delicioso y ligero de cardo gratinado con un toque de queso, ideal para una cena especial.
- 500 g de cardo cocido
- 100 g de queso bajo en grasa rallado
- 1 cucharada de pan rallado integral
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1. Precalentar el horno a 180°C.
- 2. Colocar el cardo en una fuente para horno, sazonar con sal y pimienta.
- 3. Cubrir con queso y pan rallado, rociar con aceite y gratinar durante 20 minutos.
Smoothie de cardo y plátano
Un batido saludable y energizante que combina cardo con plátano y leche de almendras.
- 100 g de cardo cocido
- 1 plátano maduro
- 200 ml de leche de almendras
- 1 cucharadita de miel
- Hielo al gusto
- 1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora.
- 2. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
- 3. Servir frío en un vaso.
Cardo en escabeche
Un aperitivo saludable de cardo en escabeche, ideal para disfrutar como tapa o acompañamiento.
- 300 g de cardo cocido
- 100 ml de vinagre de manzana
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Especias al gusto (pimienta, laurel)
- 1. Mezclar el vinagre, agua y especias en un bol.
- 2. Añadir el cardo y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
- 3. Servir frío o a temperatura ambiente.
Guiso de cardo y garbanzos
Un guiso nutritivo y sustancioso que combina cardo con garbanzos, ideal para una comida reconfortante.
- 300 g de cardo picado
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agregar el cardo y los garbanzos, luego verter el caldo.
- 3. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos y servir caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el cardo?
El cardo es una verdura relacionada con la alcachofa, caracterizada por sus tallos altos y hojas comestibles.
¿Cómo se prepara el cardo?
Para preparar el cardo, pela la dura capa exterior, córtalo en trozos y cocínalo hirviendo o al vapor.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del cardo?
El cardo es alto en fibra, antioxidantes y vitaminas, que pueden apoyar la digestión, la salud del corazón y el bienestar general.
¿Se puede comer cardo crudo?
Sí, el cardo se puede comer crudo en ensaladas, pero a menudo se cocina para realzar su sabor.
¿Dónde puedo encontrar cardo?
El cardo se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores o mercados mediterráneos.
¿Cómo debo almacenar el cardo?
Almacena el cardo en el refrigerador, envuelto en una toalla de papel húmeda, para mantener su frescura.
¿Es el cardo bajo en calorías?
Sí, el cardo es bajo en calorías, lo que lo convierte en una gran adición a una dieta de control de peso.
¿Qué platos puedo hacer con cardo?
El cardo se puede usar en sopas, guisos, ensaladas o como guarnición, a menudo acompañado de queso o limón.