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Healthy Recipes using Weißer Spargel

Weißer Spargel mit Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit knackigem Spargel und nahrhaftem Quinoa, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 300g weißer Spargel
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser 5-7 Minuten blanchieren.
  3. In einer großen Schüssel Quinoa, Spargel, Paprika und Zwiebel vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weißer Spargel mit Zitronen-Hollandaise

Ein klassisches Gericht, das den zarten Geschmack von Spargel mit einer leichten Zitronen-Hollandaise kombiniert.

Ingredients
  • 500g weißer Spargel
  • 2 Eigelb
  • 100g Butter
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
  2. In einer Schüssel Eigelb und Zitronensaft verrühren, dann langsam die geschmolzene Butter einrühren.
  3. Die Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Spargel servieren.

Spargelcremesuppe mit Kokosmilch

Eine cremige und gesunde Suppe, die den Geschmack von Spargel mit der Exotik von Kokosmilch vereint.

Ingredients
  • 400g weißer Spargel
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400ml Kokosmilch
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben.
  3. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weißer Spargel mit Pesto und Vollkornnudeln

Ein gesundes Pasta-Gericht mit frischem Spargel und aromatischem Pesto, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 300g Vollkornnudeln
  • 250g weißer Spargel
  • 100g Basilikumpesto
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Spargel in Stücke schneiden und in einem Dampfgarer 8 Minuten garen.
  3. Nudeln abgießen, mit Pesto und Spargel vermengen und mit Parmesan bestreuen.

Spargel-Avocado-Salat

Ein leichter und gesunder Salat, der die Cremigkeit von Avocado mit dem knackigen Spargel kombiniert.

Ingredients
  • 300g weißer Spargel
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette, Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
  2. Avocado würfeln und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Spargel und Avocado vorsichtig mischen und servieren.

Weißer Spargel mit Hähnchenbrust

Ein proteinreiches Gericht mit zartem Hähnchen und frischem Spargel, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 400g weißer Spargel
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Hähnchenbrust mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
  2. Spargel schälen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
  3. Hähnchen und Spargel auf einem Teller anrichten und servieren.

Spargel-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit frischem Spargel und süßen Erbsen, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 300g Arborio-Reis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g weißer Spargel
  • 100g Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis al dente ist.
  3. Spargel und Erbsen hinzufügen, kurz garen und mit Parmesan servieren.

Weißer Spargel mit Feta und Nüssen

Ein geschmackvoller Salat mit gebackenem Spargel, Feta und knackigen Nüssen für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 300g weißer Spargel
  • 100g Feta
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Spargel schälen und im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen.
  2. Feta zerbröseln und mit Walnüssen vermengen.
  3. Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Feta und Nüssen bestreuen und servieren.

Spargel- und Lachs-Quiche

Eine gesunde Quiche mit zartem Spargel und Lachs, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Quicheboden
  • 200g weißer Spargel
  • 150g Räucherlachs
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quicheboden in eine Form legen und vorbacken.
  2. Spargel in Stücke schneiden und kurz blanchieren.
  3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Spargel und Lachs hinzufügen und in den Boden gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.

Spargel mit Tahini-Dressing

Ein einfaches und gesundes Gericht, bei dem Spargel mit einem cremigen Tahini-Dressing serviert wird.

Ingredients
  • 300g weißer Spargel
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Spargel schälen und in kochendem Wasser 5-7 Minuten blanchieren.
  2. Tahini mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Spargel mit dem Tahini-Dressing beträufeln und servieren.