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Healthy Recipes using Taubenerbsen

Taubenerbsen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit Taubenerbsen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Erbsen hinzufügen.
  3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Taubenerbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Taubenerbsen und cremiger Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 250 g gekochte Taubenerbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 1 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
  3. Die Taubenerbsen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Taubenerbsen und geröstetem Knoblauch, das als Beilage oder Dip serviert werden kann.

Ingredients
  • 300 g gekochte Taubenerbsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. Die Taubenerbsen, den gerösteten Knoblauch und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
  3. Alles zu einem glatten Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Taubenerbsen und Quinoa, die perfekt für Grillabende oder als proteinreiche Mahlzeit sind.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 100 g Quinoa (gekocht)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen grob pürieren und mit Quinoa, fein gehackter Zwiebel und geriebener Karotte vermengen.
  2. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne oder auf dem Grill braten, bis sie goldbraun sind.

Taubenerbsen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit Taubenerbsen und frischem Spargel, das eine gesunde und köstliche Mahlzeit bietet.

Ingredients
  • 200 g Taubenerbsen
  • 150 g Arborio-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren.
  3. Nach 15 Minuten den Spargel und die Taubenerbsen hinzufügen und weiter kochen, bis der Reis gar ist. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Taubenerbsen, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die Taubenerbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten weiter braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Taubenerbsen-Smoothie mit Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Taubenerbsen und frischem Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. Optional mit Chiasamen oder Nüssen garnieren.

Taubenerbsen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Taubenerbsen und einer frischen Salsa, die perfekt für einen gesunden Snack sind.

Ingredients
  • 200 g gekochte Taubenerbsen
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen in einer Schüssel leicht zerdrücken und mit Salz abschmecken.
  2. Die Tomate und Zwiebel klein schneiden und mit Limettensaft und Koriander vermengen, um die Salsa zu machen.
  3. Die Tortillas mit den Taubenerbsen füllen und die Salsa darauf geben.

Taubenerbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Taubenerbsen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200 g Taubenerbsen
  • 200 g Vollkornpasta
  • 50 g Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. Die gekochte Pasta mit den Taubenerbsen und dem Pesto vermengen und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Taubenerbsen-Bratlinge mit Kräutern

Knusprige Bratlinge aus Taubenerbsen und frischen Kräutern, die als Snack oder Hauptgericht serviert werden können.

Ingredients
  • 300 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen grob pürieren und mit dem Ei, Haferflocken, gehackter Petersilie und Gewürzen vermengen.
  2. Die Mischung zu kleinen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
  3. Warm servieren, idealerweise mit einem Joghurtdip.