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Healthy Recipes using Steuben Gelbe Augenbohne

Gelbe Augenbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit gelben Augenbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gelben Augenbohnen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 30 Minuten garen.
  2. Die Avocado, Tomate und Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Die gekochten Bohnen abgießen, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gelben Augenbohnen und Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. Die gekochten Bohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Augenbohnen-Pfannkuchen

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus gelben Augenbohnen, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Eier
  • 50g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und pürieren, dann mit Eiern, Haferflocken, Backpulver und Salz vermengen.
  2. Eine Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen.
  3. Mit frischem Obst oder Joghurt servieren.

Gelbe Augenbohnen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit gelben Augenbohnen und Quinoa, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 100g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Spinat
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und die Bohnen ebenfalls garen.
  2. Paprika und Avocado würfeln und zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben.
  3. Quinoa und Bohnen hinzufügen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen- und Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit gelben Augenbohnen, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  3. Die Bohnen hinzufügen, mit Sojasauce abschmecken und alles gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit gelben Augenbohnen, das eine gesunde Variante des klassischen Gerichts darstellt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen. Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. Die Bohnen und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Augenbohnen-Eintopf

Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit gelben Augenbohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 250g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Thymian, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in der Brühe kochen.
  2. Das Gemüse würfeln und zu den Bohnen hinzufügen, alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Augenbohnen- und Süßkartoffel-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gelben Augenbohnen und gerösteten Süßkartoffeln, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 2 Süßkartoffeln
  • Taco-Schalen
  • 1 Avocado
  • Koriander, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und die Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten.
  2. Die Taco-Schalen nach Anleitung vorbereiten und mit Bohnen und Süßkartoffeln füllen.
  3. Mit Avocado und frischem Koriander garnieren.

Gelbe Augenbohnen-Proteinriegel

Gesunde Proteinriegel mit gelben Augenbohnen, perfekt für einen Snack nach dem Training.

Ingredients
  • 100g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 50g Haferflocken
  • 50g Erdnussbutter
  • 2 EL Honig
  • Nüsse nach Wahl
Instructions
  1. Die Bohnen kochen und pürieren, dann mit Haferflocken, Erdnussbutter, Honig und Nüssen vermengen.
  2. Die Mischung in eine Form drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. In Riegel schneiden und genießen.

Gelbe Augenbohnen-Suppe

Eine nahrhafte Suppe mit gelben Augenbohnen und frischen Kräutern, die wärmt und sättigt.

Ingredients
  • 200g Steuben Gelbe Augenbohne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Petersilie, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann in der Brühe kochen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und zu den Bohnen hinzufügen.
  3. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.