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Healthy Recipes using Pastinake

Pastinaken-Püree mit Ingwer

Ein cremiges Püree aus Pastinaken und frischem Ingwer, das perfekt als Beilage zu Fleischgerichten geeignet ist.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen.
  2. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Die gekochten Pastinaken abgießen, mit Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren und servieren.

Pastinaken-Salat mit Apfel und Walnüssen

Ein frischer Salat aus rohen Pastinaken, Äpfeln und knusprigen Walnüssen, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 1 großer Apfel
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in feine Streifen raspeln.
  2. Apfel entkernen und ebenfalls raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
  3. Walnüsse grob hacken und alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Pastinaken-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Pastinaken-Rösti mit Kräuterquark

Knusprige Rösti aus Pastinaken, serviert mit einem erfrischenden Kräuterquark.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • Öl zum Braten
  • 200 g Quark
  • frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Instructions
  1. Pastinaken schälen und grob reiben.
  2. Mit Ei, Mehl und Salz vermengen und kleine Rösti formen.
  3. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten und mit Kräuterquark servieren.

Pastinaken-Suppe mit Apfel und Zimt

Eine wärmende Suppe aus Pastinaken und Äpfeln, verfeinert mit einem Hauch Zimt.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Pastinaken und Äpfel schälen, würfeln und hinzufügen.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Pastinaken-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta-Alternative aus Pastinaken, serviert mit frischem Spinat und Knoblauch.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
  2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  3. Pastinaken-Nudeln dazugeben, kurz mitbraten und würzen.

Pastinaken-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Pastinaken, überbacken mit einer leichten Käseschicht.

Ingredients
  • 500 g Pastinaken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
  2. Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und über die Pastinaken gießen.
  3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Pastinaken-Puffer mit Joghurt-Dip

Leckere Puffer aus Pastinaken, die außen knusprig und innen weich sind, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip.

Ingredients
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • Öl zum Braten
  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und grob reiben.
  2. Mit Ei, Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Puffer formen.
  3. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten und mit einem Dip aus Joghurt und Zitronensaft servieren.

Pastinaken-Chips mit Rosmarin

Knusprige Chips aus dünn geschnittenen Pastinaken, gewürzt mit frischem Rosmarin.

Ingredients
  • 300 g Pastinaken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Pastinaken schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  2. Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  3. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Pastinaken-Bowl mit Quinoa

Eine gesunde Bowl mit gerösteten Pastinaken und Quinoa, ideal für ein nahrhaftes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Pastinaken
  • 100 g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Pastinaken schälen, würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  3. In einer Bowl Quinoa, geröstete Pastinaken, Avocado und Paprika anrichten.