Healthy Recipes using Portulak
Portulak-Salat mit Zitrus-Dressing
Ein erfrischender Salat aus Portulak, der mit einem spritzigen Zitrus-Dressing verfeinert wird. Ideal für warme Tage!
- 150 g frischer Portulak
- 1 Orange, filetiert
- 1 Zitrone, Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Portulak gründlich waschen und trocken schleudern.
- Die Orange filetieren und den Saft der Zitrone auspressen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, dann den Portulak und die Orangenstücke hinzufügen und gut vermischen.
Portulak-Pesto mit Nüssen
Ein aromatisches Pesto aus Portulak, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.
- 100 g frischer Portulak
- 50 g Walnüsse
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Portulak, Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- Mit Salz abschmecken und nach Belieben zu Pasta oder auf Brot servieren.
Portulak-Quiche mit Feta
Eine gesunde Quiche mit Portulak und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.
- 1 fertiger Quicheboden
- 200 g frischer Portulak
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Den Quicheboden in eine gefettete Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Portulak kurz blanchieren und mit zerbröckeltem Feta vermengen.
- Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Portulak-Feta-Mischung hinzufügen und in die Quiche gießen. 30-35 Minuten backen.
Portulak-Smoothie mit Banane
Ein nährstoffreicher Smoothie, der Portulak und Banane kombiniert – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
- 100 g frischer Portulak
- 1 Banane
- 200 ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- Eiswürfel nach Belieben
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
Portulak-gefüllte Paprika
Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Portulak, Quinoa und Gewürzen – ein gesundes und sättigendes Gericht.
- 4 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 150 g Quinoa
- 100 g frischer Portulak
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Portulak hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gekochte Quinoa unter die Zwiebel-Portulak-Mischung heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika füllen und bei 180°C 25 Minuten backen.
Portulak-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit Portulak und Kichererbsen, das schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.
- 200 g frischer Portulak
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- Öl zum Anbraten
- Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen, dann Portulak unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Portulak-Tortilla mit Eiern
Eine gesunde Tortilla mit Portulak und Eiern, die sich hervorragend als Snack oder leichtes Abendessen eignet.
- 4 Eier
- 100 g frischer Portulak
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- Portulak hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
Portulak-Risotto mit Zucchini
Ein cremiges Risotto mit Portulak und Zucchini, das sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet.
- 200 g Risottoreis
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 100 g frischer Portulak
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
- Zucchini und Portulak unterrühren, Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
Portulak-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige und gesunde Suppe aus Portulak und Kokosmilch, die wärmend und nahrhaft ist.
- 200 g frischer Portulak
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 l Gemüsebrühe
- Öl zum Anbraten
- Zwiebel in Öl anbraten, dann Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Portulak hinzufügen, kurz ziehen lassen und dann pürieren, bis die Suppe cremig ist.
Portulak-Obstsalat mit Joghurt
Ein gesunder Obstsalat mit Portulak und Joghurt, der frisch und leicht ist – ideal als Dessert oder Snack.
- 100 g frischer Portulak
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 Banane, in Scheiben
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Honig
- Nüsse nach Wahl
- Portulak und Obst in eine Schüssel geben.
- Naturjoghurt und Honig vermengen und über den Salat geben.
- Mit Nüssen bestreuen und gut vermischen.