Healthy Recipes using Pequi
Pequi-Salat mit Quinoa und Avocado
Ein erfrischender Salat aus Quinoa, Pequi und Avocado, der reich an Proteinen und gesunden Fetten ist.
- 200 g Quinoa
- 100 g Pequi, geschält und gewürfelt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Limette, Saft davon
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Pequi, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Gekochte Quinoa hinzufügen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Pequi-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit Pequi und Kichererbsen, das perfekt für eine gesunde Mahlzeit ist.
- 200 g Kichererbsen, gekocht
- 150 g Pequi, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- Salz nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
- Pequi und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Pequi-Smoothie mit Banane und Spinat
Ein nahrhafter Smoothie, der Pequi, Banane und Spinat kombiniert und ideal für einen gesunden Start in den Tag ist.
- 100 g Pequi
- 1 Banane
- 50 g frischer Spinat
- 200 ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In ein Glas gießen und sofort genießen.
Pequi gefüllte Paprika
Leckere Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Pequi, Reis und Gewürzen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 4 Paprika, halbiert
- 150 g Reis, gekocht
- 100 g Pequi, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprika halbieren und entkernen.
- Reis, Pequi, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Mischung in die Paprikahälften füllen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.
Pequi-Pasta mit Tomatensauce
Eine gesunde Pasta mit einer frischen Tomatensauce und Pequi, die schnell zubereitet ist.
- 200 g Vollkornpasta
- 150 g Pequi, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Basilikum zum Garnieren
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Pequi und gehackte Tomaten hinzufügen.
- Die Sauce köcheln lassen, mit der Pasta vermengen und mit Basilikum garnieren.
Pequi-Quark mit Honig und Nüssen
Ein gesunder Snack aus Quark, Pequi und Nüssen, der reich an Proteinen und gesunden Fetten ist.
- 250 g Magerquark
- 100 g Pequi, püriert
- 2 EL Honig
- 30 g Walnüsse, gehackt
- Quark mit püriertem Pequi und Honig vermengen.
- In eine Schüssel geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Kalt servieren.
Pequi-Bowl mit Gemüse und Hähnchen
Eine nährstoffreiche Bowl mit gebratenem Hähnchen, Pequi und buntem Gemüse.
- 200 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 100 g Pequi, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Hähnchen in Olivenöl anbraten und würzen.
- Gemüse und Pequi hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer Schüssel anrichten und servieren.
Pequi-Suppe mit Kokosmilch
Eine cremige Suppe aus Pequi und Kokosmilch, die wärmend und nahrhaft ist.
- 200 g Pequi, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten.
- Pequi und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pequi-Risotto mit Spargel
Ein cremiges Risotto mit Pequi und frischem Spargel, das gesund und sättigend ist.
- 200 g Arborio-Reis
- 100 g Pequi, gewürfelt
- 200 g Spargel, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Parmesan, gerieben
- Zwiebel in einem Topf anbraten, dann Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
- Pequi und Spargel hinzufügen, gut vermengen und mit Parmesan servieren.
Pequi-Energiebällchen
Gesunde Energiebällchen aus Pequi, Haferflocken und Nüssen, ideal als Snack für zwischendurch.
- 100 g Pequi, püriert
- 150 g Haferflocken
- 50 g Mandeln, gehackt
- 2 EL Honig
- 1 TL Zimt
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Mischung zu kleinen Bällchen formen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.