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Healthy Recipes using Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
  3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2cm)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Handvoll Spinat
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Die gekochten Mungbohnen und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kokosmilch und Spinat dazugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Gemüse

Leckere, herzhafte Pfannkuchen aus Mungbohnen, gefüllt mit buntem Gemüse und perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. Die eingeweichten Mungbohnen pürieren und mit den Eiern vermengen.
  2. Karotte und Zucchini raspeln und unter den Teig mischen.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Mungbohnen-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, Quinoa und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 1 Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 1 Avocado
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika und Gurke würfeln, Avocado in Scheiben schneiden.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

Mungbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie

Eine gesunde und wärmende Suppe mit Mungbohnen, Karotten und Sellerie, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. Die gekochten Mungbohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und mit Petersilie garnieren.

Mungbohnen-Burger mit Vollkornbrötchen

Saftige Burger aus Mungbohnen, die in Vollkornbrötchen serviert werden, ideal für ein gesundes Grillfest.

Ingredients
  • 250g gekochte Mungbohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Haferflocken
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. Die Mungbohnen grob pürieren und mit gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und Ei vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Patties formen.
  3. In einer Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten und in Vollkornbrötchen servieren.

Mungbohnen- und Süßkartoffel-Hash

Ein herzhaftes Frühstücksgericht mit Mungbohnen und Süßkartoffeln, das Energie für den Tag liefert.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Süßkartoffel und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. In der Mitte der Pfanne zwei Eier aufschlagen und stocken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Tabbouleh mit Petersilie

Eine gesunde Variante des klassischen Tabbouleh mit Mungbohnen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Tomate
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Petersilie fein hacken und mit gewürfelter Tomate und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
  2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gut vermengen und kalt servieren.

Mungbohnen-Chili mit Paprika

Ein würziges Chili mit Mungbohnen und Paprika, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel und Paprika würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. Die gekochten Mungbohnen, gehackte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
  3. Alles gut vermengen und 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.