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Healthy Recipes using Mangold

Mangold-Salat mit Zitrus-Dressing

Ein erfrischender Salat aus frischem Mangold, kombiniert mit einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette. Ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g frischer Mangold
  • 1 Orange, filetiert
  • 50g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Mangold gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Den Mangold, die Orangenfilets und den Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Mangold-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Mangold und Eiern. Perfekt für Brunch oder Abendessen.

Ingredients
  • 150g Vollkornmehl
  • 75g Butter
  • 1 Ei
  • 200g Mangold
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Vollkornmehl mit der Butter und dem Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Den Mangold kurz blanchieren und klein schneiden.
  3. Die Eier mit der Milch verquirlen, Mangold hinzufügen, würzen und die Mischung in die Form gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Mangold-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry mit Mangold und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Mangold hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kichererbsen und das Currypulver dazugeben.
  3. Kokosmilch hinzufügen und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mangold-Pesto mit Nüssen

Ein gesundes Pesto aus Mangold und Nüssen, ideal als Aufstrich oder für Pasta. Vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack.

Ingredients
  • 100g Mangold
  • 50g Walnüsse
  • 50g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Mangold blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
  3. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mangold und Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Mangold und buntem Gemüse. Ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 150g Mangold
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Mangold und Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Quinoa und Gemüse in einer Schüssel anrichten, mit Avocado und Zitronensaft garnieren.

Mangold-Risotto mit Zitrone

Ein cremiges Risotto mit Mangold und einem Hauch von Zitrone. Ein köstliches und gesundes Gericht für Feinschmecker.

Ingredients
  • 200g Risottoreis
  • 150g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 50ml Weißwein
  • 50g Parmesan
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 1 EL Öl
Instructions
  1. Zwiebel in Öl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Weißwein und nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. Mangold und Zitronensaft unterrühren, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Mangold-Smoothie mit Banane

Ein gesunder Smoothie aus frischem Mangold und Banane, perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g frischer Mangold
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Chiasamen
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Mangold-Gemüsepfanne mit Tofu

Eine schnelle und gesunde Gemüsepfanne mit Mangold und Tofu, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g Mangold
  • 150g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Öl
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. Zwiebel und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Mangold und Sojasauce dazugeben und alles gut vermengen, bis der Mangold zusammengefallen ist.

Mangold und Süßkartoffel-Gratin

Ein herzhaftes Gratin aus Mangold und Süßkartoffeln, das gesund und sättigend ist. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 300g Süßkartoffeln
  • 200g Mangold
  • 200ml Sahne
  • 100g Käse, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Mangold blanchieren und abtropfen lassen.
  3. In einer Auflaufform abwechselnd Süßkartoffeln und Mangold schichten, mit Sahne übergießen und Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.