Healthy Recipes using Kürbiskerne (Pepitas)
Kürbiskern-Pesto
Ein nussiges Pesto aus Kürbiskernen, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g frischer Basilikum
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kürbiskern-Salat mit Quinoa
Ein gesunder Salat mit Quinoa, frischem Gemüse und knusprigen Kürbiskernen.
- 150 g Quinoa
- 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Gurke)
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse klein schneiden und mit der abgekühlten Quinoa vermengen.
- Kürbiskerne rösten, dann mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
Kürbiskern-Energieballs
Gesunde Snacks aus Datteln, Hafer und Kürbiskernen, ideal für den kleinen Hunger zwischendurch.
- 200 g Datteln
- 100 g Haferflocken
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 TL Zimt
- Datteln entsteinen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
- Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Kleine Bällchen formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kürbiskern-Cracker
Knusprige Cracker aus Kürbiskernen, die perfekt als Snack oder zu Dips passen.
- 150 g Kürbiskerne
- 50 g Leinsamen
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- Kürbiskerne und Leinsamen in einer Schüssel mit Wasser und Gewürzen vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Kürbiskern-Granola
Ein gesundes Granola mit Kürbiskernen, ideal für ein nahrhaftes Frühstück.
- 200 g Haferflocken
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Honig
- 50 g Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Haferflocken und Kürbiskerne in einer Schüssel vermengen.
- Honig, Kokosöl und Vanilleextrakt erhitzen und über die Haferflocken gießen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 160°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Kürbiskern-Smoothie
Ein nahrhafter Smoothie mit Kürbiskernen, Bananen und Spinat für einen gesunden Start in den Tag.
- 1 Banane
- 100 g frischer Spinat
- 30 g Kürbiskerne
- 250 ml Mandelmilch
- 1 TL Honig
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
- Nach Belieben mit weiteren Kürbiskernen garnieren.
Kürbiskern-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Kürbiskernen und Gemüse, das gesund und sättigend ist.
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan zum Servieren
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach und nach die Brühe hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Reis al dente ist.
- Kürbiskerne unterrühren und mit Parmesan servieren.
Kürbiskern-Brot
Ein herzhaftes Vollkornbrot mit Kürbiskernen, das reich an Ballaststoffen ist.
- 500 g Vollkornmehl
- 200 g Kürbiskerne
- 300 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- Mehl, Kürbiskerne, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig gehen lassen, dann formen und im Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Kürbiskern-Suppe
Eine cremige Suppe aus Kürbiskernen und Gemüse, die wärmend und nahrhaft ist.
- 200 g Kürbiskerne
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel und Karotten in Olivenöl anbraten.
- Kürbiskerne hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.
Kürbiskern-Müsli
Ein schnelles und gesundes Müsli mit Kürbiskernen, Joghurt und frischen Früchten.
- 100 g Haferflocken
- 50 g Kürbiskerne
- 200 g Joghurt
- 100 g frische Früchte (z.B. Beeren)
- 1 EL Honig
- Haferflocken und Kürbiskerne in einer Schüssel vermengen.
- Joghurt und frische Früchte hinzufügen.
- Mit Honig süßen und genießen.