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Healthy Recipes using Jerusalem-Artischocke

Geröstete Jerusalem-Artischocken mit Rosmarin

Diese gerösteten Jerusalem-Artischocken sind knusprig und aromatisch, perfekt als Beilage oder Snack.

Ingredients
  • 500 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Jerusalem-Artischocken gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Jerusalem-Artischocken-Suppe mit Ingwer

Eine cremige und wärmende Suppe, die die erdigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit einer Ingwer-Note kombiniert.

Ingredients
  • 300 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosmilch
Instructions
  1. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Die geschälten und gewürfelten Jerusalem-Artischocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und mit Kokosmilch verfeinern.

Jerusalem-Artischocken-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree, das eine köstliche Alternative zu Kartoffelpüree darstellt, angereichert mit Knoblauch.

Ingredients
  • 500 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Jerusalem-Artischocken schälen und in Würfel schneiden, dann in Salzwasser mit den Knoblauchzehen kochen, bis sie weich sind.
  2. Abgießen und mit Milch und Butter pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Salat mit Jerusalem-Artischocken und Rucola

Ein frischer Salat, der die knackige Textur der Jerusalem-Artischocken mit würzigem Rucola kombiniert.

Ingredients
  • 200 g Jerusalem-Artischocken
  • 100 g Rucola
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. Den Rucola hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Sofort servieren, um die Frische zu genießen.

Jerusalem-Artischocken-Gratin

Ein herzhaftes Gratin, das die Süße der Jerusalem-Artischocken mit einer knusprigen Käsekruste kombiniert.

Ingredients
  • 600 g Jerusalem-Artischocken
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform schichten.
  3. Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und über die Artischocken gießen. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.

Jerusalem-Artischocken-Curry

Ein aromatisches Curry, das die erdigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit exotischen Gewürzen vereint.

Ingredients
  • 400 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
Instructions
  1. Die Zwiebel in einem Topf mit Öl anbraten, bis sie goldbraun ist.
  2. Die gewürfelten Jerusalem-Artischocken und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Mit Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind.

Jerusalem-Artischocken-Rösti

Knusprige Rösti aus Jerusalem-Artischocken, die perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dienen.

Ingredients
  • 400 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. Die Jerusalem-Artischocken reiben und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen der Mischung hineingeben, goldbraun braten.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Jerusalem-Artischocken-Pasta

Eine gesunde Pasta-Variante, die die nussigen Aromen der Jerusalem-Artischocken nutzt und mit frischen Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 250 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Pesto
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Jerusalem-Artischocken in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. Die gekochte Pasta mit den Artischocken und Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Jerusalem-Artischocken-Salat mit Quinoa

Ein nahrhafter Salat, der die nussigen Aromen der Jerusalem-Artischocken mit proteinreicher Quinoa kombiniert.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Jerusalem-Artischocken
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Jerusalem-Artischocken in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Paprika würfeln und alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Jerusalem-Artischocken-Chips

Knusprige Chips aus Jerusalem-Artischocken, die eine gesunde Snack-Alternative darstellen.

Ingredients
  • 300 g Jerusalem-Artischocken
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Jerusalem-Artischocken in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Salz vermengen.
  3. Auf einem Backblech ausbreiten und 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.