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Healthy Recipes using Gelbe Erbse

Gelbe Erbsensuppe mit Minze

Eine erfrischende Suppe aus gelben Erbsen, verfeinert mit frischer Minze und einem Hauch von Zitrone. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Saft von 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gelben Erbsen über Nacht einweichen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Minze und Zitronensaft hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Erbsen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit gelben Erbsen, Quinoa und buntem Gemüse, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150 g gelbe Erbsen
  • 100 g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gelben Erbsen kochen, bis sie weich sind.
  2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  3. Paprika und Karotte in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl und Limettensaft anmachen.
  4. Die Erbsen und Quinoa hinzufügen, gut vermischen und mit Avocadoscheiben garnieren.

Gelbe Erbsen-Patties mit Kräutern

Leckere Patties aus gelben Erbsen und frischen Kräutern, perfekt als Snack oder Hauptgericht.

Ingredients
  • 250 g gelbe Erbsen
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. Die Erbsen kochen und pürieren.
  2. Mit Ei, Haferflocken, Kreuzkümmel und Kräutern vermengen.
  3. Die Masse in Patties formen und in Olivenöl goldbraun braten.
  4. Warm servieren, eventuell mit Joghurt-Dip.

Gelbe Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gelben Erbsen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Die Erbsen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Erbsen-Salat mit Feta

Ein frischer Salat aus gelben Erbsen, Feta und saisonalem Gemüse, ideal für warme Tage.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Gurke und Tomaten in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Erbsen und den Feta hinzufügen.
  4. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen und gut vermischen.

Gelbe Erbsen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit gelben Erbsen und frischem Spargel, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 200 g Arborio-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Spargel, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  2. Nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist.
  3. Die Erbsen und den Spargel hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
  4. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Erbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit gelben Erbsen und einem frischen Pesto, das reich an Geschmack ist.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 250 g Vollkornpasta
  • 50 g Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Erbsen in den letzten 5 Minuten mitkochen.
  3. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren.
  4. Die Pasta und Erbsen abgießen, mit Pesto vermengen und servieren.

Gelbe Erbsen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit gelben Erbsen und frischem Spinat, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 200 g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • 1 Blätterteig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
  1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  3. Spinat in einer Pfanne leicht dünsten, dann mit Erbsen, Eiern, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
  4. Die Mischung in die Form gießen und 30-35 Minuten backen.

Gelbe Erbsen-Dip mit Joghurt

Ein gesunder Dip aus gelben Erbsen und Joghurt, ideal für Snacks oder als Aufstrich.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
  1. Die Erbsen kochen und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. Mit Olivenöl beträufeln und mit Gemüsesticks servieren.

Gelbe Erbsen-Pizza mit Gemüse

Eine gesunde Pizza mit einem Boden aus gelben Erbsen und buntem Gemüse, die lecker und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 200 g gelbe Erbsen
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1 Ei
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g Mozzarella
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die Erbsen kochen und pürieren, dann mit Mehl und Ei vermengen.
  2. Den Teig auf ein Backblech geben und vorbacken bei 200°C für 10 Minuten.
  3. Das Gemüse und Mozzarella darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen.