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Healthy Recipes using Gekochte Mungbohnen

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus gekochten Mungbohnen, cremiger Avocado und spritziger Limette, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Mungbohnen, Avocado und Koriander in eine Schüssel geben.
  3. Limettensaft und -schale hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit gekochten Mungbohnen und cremiger Kokosmilch, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 250g gekochte Mungbohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2cm)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Mungbohnen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit gekochten Mungbohnen, Quinoa und frischem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Karotte und Paprika in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. In einer Schüssel Quinoa, Mungbohnen, Gemüse und frischen Spinat anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus gekochten Mungbohnen und frischem Spinat, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 100g frischer Spinat
  • 2 Eier
  • 50g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen, Spinat, Eier, Hafermehl und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen, dann die Mischung in kleinen Portionen für Pfannkuchen braten.
  3. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und warm servieren.

Mungbohnen- und Süßkartoffel-Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit gekochten Mungbohnen und Süßkartoffeln, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Karotten und Süßkartoffel in Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten.
  2. Die gekochten Mungbohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen, Paprikapulver einstreuen und zum Kochen bringen.
  3. Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Burger mit Vollkornbrötchen

Gesunde und schmackhafte Burger aus gekochten Mungbohnen, die perfekt für Grillabende sind.

Ingredients
  • 250g gekochte Mungbohnen
  • 50g Haferflocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 4 Vollkornbrötchen
  • Salat, Tomate und Gurke zum Belegen
Instructions
  1. Die gekochten Mungbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Haferflocken, gehackter Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen.
  2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
  3. Die Burger in Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben mit Salat, Tomate und Gurke belegen.

Mungbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit gekochten Mungbohnen und aromatischen Pilzen, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 150g Arborio-Reis
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. Die gekochten Mungbohnen und den Parmesan unterrühren und servieren.

Mungbohnen-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche mit einem Boden aus Vollkornmehl, gefüllt mit gekochten Mungbohnen und frischem Gemüse.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 150g Vollkornmehl
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Den Teig aus Vollkornmehl, 1 Ei und etwas Wasser kneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann mit gekochten Mungbohnen vermengen.
  3. Die Mischung in die Quicheform geben, mit Milch und den restlichen Eiern übergießen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Mungbohnen-Dal mit Tomaten

Ein würziges Dal aus gekochten Mungbohnen und frischen Tomaten, das perfekt zu Reis oder Naan passt.

Ingredients
  • 250g gekochte Mungbohnen
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. Die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und kurz köcheln lassen.
  3. Die gekochten Mungbohnen einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Koriander garnieren.

Mungbohnen- und Karotten-Püree

Ein gesundes Püree aus gekochten Mungbohnen und Karotten, das als Beilage oder Dip serviert werden kann.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 2 große Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden, dann in einem Topf mit Wasser weich kochen.
  2. Die gekochten Mungbohnen und die Karotten abgießen und zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt servieren.