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Healthy Recipes using Erbsen

Erbsen-Minz-Suppe

Eine erfrischende und leichte Suppe, die perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus Erbsen und Minze sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

Ingredients
  • 500 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Minze
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe angießen.
  3. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, dann die Minze hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Pesto mit Vollkornpasta

Ein gesundes Pesto aus Erbsen, das perfekt zu Vollkornpasta passt. Vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 50 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 400 g Vollkornpasta
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen kurz blanchieren und dann mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl pürieren.
  2. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  3. Das Pesto unter die Pasta mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Salat mit Feta und Quinoa

Ein nahrhafter Salat, der Erbsen, Feta und Quinoa kombiniert. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g frische Erbsen
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Erbsen blanchieren und mit Paprika und Gurke in eine Schüssel geben.
  3. Die abgekühlte Quinoa und den Feta hinzufügen, mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und aromatisches Curry, das Erbsen und Kokosmilch vereint. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 400 g frische Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Die Erbsen und die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Avocado-Dip

Ein gesunder und cremiger Dip, der perfekt für Snacks oder als Aufstrich geeignet ist. Schnell und einfach zuzubereiten.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Die Erbsen mit der Avocado, dem Knoblauch und dem Limettensaft pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Erbsen-Risotto mit Zitronen

Ein cremiges Risotto, das mit frischen Erbsen und einem Hauch von Zitrone verfeinert wird. Perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan
  • Saft einer Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  2. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. Die Erbsen und den Zitronensaft hinzufügen, dann mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen-Falafel

Gesunde und proteinreiche Falafel aus Erbsen, die perfekt als Snack oder Hauptgericht dienen. Knusprig und lecker!

Ingredients
  • 300 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Erbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze pürieren und mit Mehl vermengen.
  2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen.
  3. In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Erbsen-Pfannkuchen

Leckere und gesunde Pfannkuchen aus Erbsenteig, die sich hervorragend als Frühstück oder Snack eignen.

Ingredients
  • 200 g frische Erbsen
  • 100 g Hafermehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. Die Erbsen pürieren und mit Hafermehl, Eiern, Milch und Backpulver vermengen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Teig ruhen lassen.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Erbsen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Erbsen und Eiern. Ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 150 g Vollkornmehl
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g frische Erbsen
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Vollkornmehl mit Butter und einem Ei verkneten und in eine Quicheform drücken.
  2. Die Erbsen kurz blanchieren und auf dem Boden verteilen.
  3. Die restlichen Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Erbsen gießen. Im Ofen backen, bis die Füllung fest ist.

Erbsen-Smoothie

Ein erfrischender und nahrhafter Smoothie, der Erbsen, Spinat und Banane kombiniert. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g frische Erbsen
  • 1 Banane
  • 100 g frischer Spinat
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 TL Honig (optional)
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas gießen und sofort genießen.