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Healthy Recipes using Dehydrierte Aubergine

Mediterraner Auberginen-Salat

Ein erfrischender Salat mit rehydratisierten Auberginen, Tomaten und Feta, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 200g Kirschtomaten
  • 100g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Frische Basilikumblätter
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die Kirschtomaten halbieren und den Feta in Würfel schneiden.
  3. Die eingeweichten Auberginen abtropfen lassen, mit Tomaten und Feta vermengen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Basilikum garnieren.

Auberginen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit dehydrierten Auberginen und hausgemachtem Pesto, die voller Geschmack ist.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 200g Vollkornpasta
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  3. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl im Mixer pürieren. Die eingeweichten Auberginen und die Pasta unter das Pesto mischen.

Auberginen-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit dehydrierten Auberginen und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 200g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 400ml Kokosmilch
  • Frischer Koriander
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten, dann die eingeweichten Auberginen und Kichererbsen hinzufügen.
  3. Currypulver und Kokosmilch dazugeben, alles gut vermengen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Auberginen-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit dehydrierten Auberginen und einer knusprigen Vollkornkruste, ideal für jede Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 150g Vollkornmehl
  • 75g Butter
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 100g geriebener Käse
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Für den Teig das Vollkornmehl mit der Butter verkneten, in eine Quicheform drücken und vorbacken.
  3. Eier, Milch und Käse verquirlen, die eingeweichten Auberginen hinzufügen und in die Form gießen. Bei 180°C 30 Minuten backen.

Auberginen-Röllchen mit Ricotta

Leckere Röllchen aus dehydrierten Auberginen gefüllt mit Ricotta und Spinat, die gesund und sättigend sind.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 200g Ricotta
  • 100g frischer Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Den Spinat mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann mit Ricotta und Parmesan vermengen.
  3. Die eingeweichten Auberginen aufrollen, mit der Ricotta-Mischung füllen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Auberginen-Burger mit Quinoa

Ein gesunder Burger aus dehydrierten Auberginen und Quinoa, der eine köstliche vegetarische Option bietet.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 100g Quinoa
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die Quinoa kochen und mit den eingeweichten Auberginen, Ei, Zwiebel und Paprikapulver vermengen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, dann in Vollkornbrötchen servieren.

Auberginen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit dehydrierten Auberginen und Gemüse, ideal für ein gesundes Frühstück oder Brunch.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 6 Eier
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 50g Feta-Käse
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die Zwiebel und Paprika anbraten, dann die eingeweichten Auberginen hinzufügen.
  3. Eier verquirlen, über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Mit Feta bestreuen und servieren.

Auberginen-Tacos mit Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit dehydrierten Auberginen und frischer Avocado, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Frischer Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die eingeweichten Auberginen mit Kreuzkümmel anbraten.
  3. Tortillas mit Auberginen, Avocado und Koriander füllen, mit Limettensaft beträufeln und servieren.

Auberginen-Chips mit Dip

Knusprige Chips aus dehydrierten Auberginen, serviert mit einem gesunden Joghurt-Dip.

Ingredients
  • 100g dehydrierte Auberginen
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dill
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Die dehydrierten Auberginen in warmem Wasser für 30 Minuten einweichen.
  2. Die eingeweichten Auberginen in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 180°C knusprig backen.
  3. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Chips servieren.