Healthy Recipes using Grünkohl
Grünkohl-Smoothie mit Banane und Ingwer
Ein erfrischender Smoothie, der Grünkohl mit der Süße von Banane und der Schärfe von Ingwer kombiniert. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
- 100 g frischer Grünkohl
- 1 reife Banane
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 200 ml Kokoswasser
- 1 EL Honig
- Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen.
- Banane schälen und zusammen mit dem Ingwer in einen Mixer geben.
- Grünkohl und Kokoswasser hinzufügen und alles gut pürieren. Nach Belieben mit Honig süßen.
Grünkohl-Pesto mit Walnüssen
Ein nussiges Pesto, das Grünkohl anstelle von Basilikum verwendet. Ideal als Aufstrich oder zu Pasta.
- 150 g frischer Grünkohl
- 50 g Walnüsse
- 50 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Grünkohl blanchieren und abkühlen lassen.
- Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und grob hacken.
- Blanchierten Grünkohl hinzufügen und alles mit Olivenöl zu einer cremigen Paste pürieren.
Grünkohl-Salat mit Quinoa und Feta
Ein nahrhafter Salat, der Grünkohl mit proteinreicher Quinoa und würzigem Feta kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
- 100 g frischer Grünkohl
- 150 g gekochte Quinoa
- 100 g Feta-Käse
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Grünkohl in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl massieren.
- Paprika würfeln und zusammen mit der Quinoa zum Grünkohl geben.
- Feta zerbröseln und unter den Salat mischen. Nach Belieben würzen.
Grünkohl-Chips aus dem Ofen
Knusprige Chips aus Grünkohl, die eine gesunde Snack-Alternative darstellen. Einfach zuzubereiten und sehr lecker.
- 200 g frischer Grünkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver
- Grünkohl gründlich waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke reißen.
- Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 150°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Grünkohl-Curry mit Kichererbsen
Ein aromatisches Curry, das Grünkohl mit proteinreichen Kichererbsen und exotischen Gewürzen kombiniert. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 200 g frischer Grünkohl
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem Currypulver hinzufügen.
- Grünkohl und Kokosmilch dazugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Grünkohl-Quiche mit Vollkornboden
Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden und einer Füllung aus Grünkohl und Eiern. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 200 g frischer Grünkohl
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Für den Boden Mehl, Butter und Ei zu einem Teig verkneten und in eine Quicheform drücken.
- Grünkohl blanchieren, klein schneiden und mit den Eiern und der Milch vermengen.
- Die Mischung auf den Teig geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Grünkohl-Risotto mit Zitrone
Ein cremiges Risotto, das mit frischem Grünkohl und einem Hauch von Zitrone verfeinert wird. Ein Genuss für jeden Risotto-Liebhaber.
- 200 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 g frischer Grünkohl
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
- Grünkohl und Zitronensaft/-schale kurz vor dem Servieren unterrühren.
Grünkohl-Frittata mit Tomaten
Eine herzhafte Frittata, die Grünkohl und frische Tomaten kombiniert. Ideal für ein gesundes Frühstück oder Brunch.
- 200 g frischer Grünkohl
- 4 Eier
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Eier verquirlen, Kirschtomaten halbieren und alles in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze stocken lassen.
Grünkohl-Bowl mit Avocado und Süßkartoffeln
Eine nährstoffreiche Bowl, die Grünkohl mit cremiger Avocado und gerösteten Süßkartoffeln kombiniert. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- 150 g frischer Grünkohl
- 1 Süßkartoffel
- 1 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Süßkartoffel schälen, würfeln und mit Olivenöl und Kreuzkümmel im Ofen rösten.
- Grünkohl in einer Schüssel mit etwas Olivenöl massieren.
- Geröstete Süßkartoffeln und Avocado in Scheiben darauf anrichten.
Grünkohl-Suppe mit Linsen
Eine herzhafte Suppe, die Grünkohl und proteinreiche Linsen vereint. Ideal für kalte Tage und sehr sättigend.
- 200 g frischer Grünkohl
- 100 g grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Zwiebel und Karotten würfeln und in einem großen Topf anbraten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist.