Home/Gewürze/Zerschlagener Szechuanpfeffer
Zurück zur Startseite
Zerschlagener Szechuanpfeffer
Gewürze
Nutri-ScoreA

Zerschlagener Szechuanpfeffer

Zanthoxylum simulans

Clinical Encyclopedia

Zerschlagene Szechuanpfeffer sind die getrockneten Schalen des Dornbaum, bekannt für ihr einzigartiges Taubheits- und Kribbelgefühl. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der Sichuan-Küche und verleihen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma.

Auch bekannt als:
Sichuanpfeffer (China)Chinesischer Dornbaum (China)
Wissenschaftlicher NameZanthoxylum simulans
HerkunftsregionChina
Beliebte Vergleiche:
Zerschlagener Szechuanpfeffer VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Zerschlagener Szechuanpfeffer VS JamaikapfefferZerschlagener Szechuanpfeffer VS AnissamenZerschlagener Szechuanpfeffer VS Aromatischer Schwarzer PfefferZerschlagener Szechuanpfeffer VS KümmelZerschlagener Szechuanpfeffer VS Aromatische Cardamomschoten

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien251 kcal
Wasser
8%
Ballaststoffe25g
Gesamt77.1g
Eiweiß / Protein
10.4g(13%)
Fette
5.4g(7%)
Kohlenhydrate
61.3g(80%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)1 mg (6%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgFolat: 0 mcgVitamin B12: 0 mcgCholin: 0 mgVitamin A: 0 IUVitamin D: 0 IUVitamin E: 0 mgVitamin K: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium20 mg (2%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium30 mg (8%)
Phosphor50 mg (5%)
Kalium500 mg (14%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.5 mg (25%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann zerschlagener Szechuanpfeffer helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Sie enthalten Verbindungen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit verbessern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu gastrointestinalen Beschwerden führen. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerschlagener Szechuanpfeffer kann ganz oder gemahlen in Gewürzmischungen, Saucen und Marinaden verwendet werden. Ein leichtes Rösten vor der Verwendung kann den Geschmack verstärken.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie ganze, lebendige rote oder braune Pfefferkörner ohne Anzeichen von Schimmel oder Feuchtigkeit.

How to Store

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um den Geschmack zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsförderndEntzündungshemmend
Main Applications
•Geschmack in kulinarischen Gerichten verbessern
•Traditionelle Medizin bei Verdauungsproblemen
Bioactive Compounds
Hydroxy-alpha-sanshool

Verleiht das charakteristische Taubheitsgefühl und kann schmerzlindernde Eigenschaften haben.

How to Consume
Ganz, Zerkleinert, Gemahlen
Did you know?

"Szechuanpfeffer sind keine echten Pfeffer und stehen in keiner Beziehung zu schwarzem Pfeffer; sie gehören zur Familie der Zitrusfrüchte."

Mythen vs Realität

MythSzechuanpfeffer ist dasselbe wie schwarzer Pfeffer.
RealitySzechuanpfeffer stammt von einer anderen Pflanze und hat ein einzigartiges Geschmacksprofil.
MythSzechuanpfeffer ist scharf.
RealityEr sorgt für ein Taubheitsgefühl anstelle von traditioneller Schärfe.
MythMan kann Szechuanpfeffer in jedem Gericht verwenden.
RealityEr eignet sich am besten für bestimmte Küchen, insbesondere für Sichuan-Gerichte.

Gesunde Rezepte

Zerschlagener Szechuanpfeffer-Linsensalat

Ein erfrischender Linsensalat mit einer würzigen Note von zerschlagenem Szechuanpfeffer, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g grüne Linsen
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel die gekochten Linsen mit Zwiebel, Paprika, Olivenöl, Zitronensaft und zerschlagenem Szechuanpfeffer vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Szechuanpfeffer-Hähnchen mit Quinoa

Saftiges Hähnchenbrustfilet mariniert mit zerschlagenem Szechuanpfeffer, serviert auf einem Bett aus nährstoffreicher Quinoa.

Ingredients
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 200 g Quinoa
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Sojasauce, Honig, zerschlagenem Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  3. 3. Hähnchen in einer Pfanne braten, bis es durchgegart ist, und zusammen mit Quinoa servieren.

Szechuanpfeffer-Gemüsepfanne

Bunte Gemüsepfanne mit einer pikanten Note von zerschlagenem Szechuanpfeffer, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzufügen.
  2. 2. Zerschlagenen Szechuanpfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse 10 Minuten braten.
  3. 3. Heiß servieren.

Szechuanpfeffer-Karotten-Ingwer-Suppe

Eine wärmende Suppe aus Karotten und Ingwer, verfeinert mit zerschlagenem Szechuanpfeffer für einen besonderen Kick.

Ingredients
  • 500 g Karotten, gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karotten und den Ingwer anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Zerschlagenen Szechuanpfeffer hinzufügen, pürieren und servieren.

Szechuanpfeffer-Tofu mit Brokkoli

Knusprig gebratener Tofu, gewürzt mit zerschlagenem Szechuanpfeffer, serviert mit gedämpftem Brokkoli.

Ingredients
  • 400 g Tofu, gewürfelt
  • 200 g Brokkoli
  • 2 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Tofu in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. 2. Brokkoli dämpfen, bis er zart ist.
  3. 3. Tofu mit Sojasauce und zerschlagenem Szechuanpfeffer würzen und zusammen mit Brokkoli servieren.

Szechuanpfeffer-Fisch-Tacos

Leichte Fisch-Tacos mit einer würzigen Marinade aus zerschlagenem Szechuanpfeffer, perfekt für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 2 EL Limettensaft
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Fischfilet mit Limettensaft, zerschlagenem Szechuanpfeffer, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Fisch in einer Pfanne braten, bis er durchgegart ist.
  3. 3. Tortillas mit Fisch, Avocado und Koriander füllen und servieren.

Szechuanpfeffer-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl mit frischem Gemüse und einer würzigen Note von zerschlagenem Szechuanpfeffer.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Quinoa mit Avocado, Tomate, Olivenöl und zerschlagenem Szechuanpfeffer vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Szechuanpfeffer-Möhren-Püree

Ein cremiges Möhrenpüree mit einer pikanten Note von zerschlagenem Szechuanpfeffer, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Karotten in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Olivenöl, zerschlagenem Szechuanpfeffer und Salz pürieren.
  3. 3. Heiß servieren.

Szechuanpfeffer-Chili-Öl

Ein aromatisches Chili-Öl mit zerschlagenem Szechuanpfeffer, perfekt zum Verfeinern von Gerichten.

Ingredients
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 TL zerschlagener Szechuanpfeffer
  • 1 TL Chili-Flocken
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Instructions
  1. 1. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Knoblauch, zerschlagenen Szechuanpfeffer und Chili-Flocken hinzufügen.
  2. 2. Bei niedriger Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
  3. 3. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Szechuanpfeffer?

Szechuanpfeffer ist die getrocknete Schale des Dornbaums, bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und das Taubheitsgefühl.

Wie verwende ich zerschlagenen Szechuanpfeffer?

Er kann ganz oder gemahlen in verschiedenen Gerichten, insbesondere in der Sichuan-Küche, verwendet werden.

Ist Szechuanpfeffer scharf?

Er ist nicht scharf im traditionellen Sinne, sondern sorgt für ein Taubheitsgefühl, das die Wahrnehmung von Schärfe verstärken kann.

Kann ich Szechuanpfeffer durch schwarzen Pfeffer ersetzen?

Nein, sie haben ein anderes Geschmacksprofil und sollten nicht direkt ersetzt werden.

Gibt es gesundheitliche Vorteile von Szechuanpfeffer?

Ja, sie sind reich an Antioxidantien und können die Verdauung unterstützen.

Wo kann ich zerschlagenen Szechuanpfeffer kaufen?

Er ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder bei Online-Gewürzhändlern erhältlich.

Wie sollte ich Szechuanpfeffer lagern?

In einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Kann ich Szechuanpfeffer in Desserts verwenden?

Ja, sie können Desserts, insbesondere schokoladenbasierte, einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Luftgetrocknetes Rindfleisch
Comparisons
Zerschlagener Szechuanpfeffer vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Zerschlagener Szechuanpfeffer vs Apfel Zerschlagener Szechuanpfeffer vs Jamaikapfeffer
Nutrients
Protein in Zerschlagener Szechuanpfeffer Kalorien in Zerschlagener Szechuanpfeffer Vitamin-c in Zerschlagener Szechuanpfeffer Magnesium in Zerschlagener Szechuanpfeffer
Featured Guides
Health Benefits of Zerschlagener Szechuanpfeffer Healthy Recipes with Zerschlagener Szechuanpfeffer