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Zerriebene Shiso
Kräuter
Nutri-ScoreA

Zerriebene Shiso

Perilla frutescens

Clinical Encyclopedia

Zerriebene Shiso ist ein aromatisches Kraut, das häufig in der asiatischen Küche, insbesondere in japanischen Gerichten, verwendet wird. Es ist bekannt für sein einzigartiges Geschmacksprofil und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Perilla (Japan)Shiso (Japan)
Wissenschaftlicher NamePerilla frutescens
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Zerriebene Shiso VS Alexandrinischer LaurierZerriebene Shiso VS Aromatischer FenchelZerriebene Shiso VS Gebackene Lakritz WurzelZerriebene Shiso VS Gebackene ValerianwurzelZerriebene Shiso VS Gekochte BaldrianwurzelZerriebene Shiso VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien37 kcal
Wasser
85%
Ballaststoffe2g
Gesamt10.9g
Eiweiß / Protein
3g(28%)
Fette
0.9g(8%)
Kohlenhydrate
7g(64%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A290 IU (6%)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamin K140 mcg (117%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat100 mcg (25%)
Cholin10 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium200 mg (20%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium40 mg (10%)
Phosphor30 mg (4%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann zerriebene Shiso helfen, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
✓Enthält ätherische Öle, die die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerriebene Shiso kann frisch in Salaten, als Garnierung oder in Ölen und Saucen verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische, lebendige Blätter ohne Welken oder Vergilben.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Würze
•Traditionelle Medizin
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Perillaldehyd

Trägt zum einzigartigen Aroma und Geschmack bei, mit potenziellen antimikrobiellen Effekten.

How to Consume
FrischGetrocknetIn Ölen infundiert
Did you know?

"Shiso-Blätter werden oft in Sushi- und Sashimi-Gerichten wegen ihrer aromatischen Eigenschaften verwendet."

Mythen vs Realität

MythShiso wird nur in Sushi verwendet.
RealityShiso kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Salaten, Suppen und Saucen.
MythAlle Shiso schmecken gleich.
RealityEs gibt verschiedene Sorten von Shiso, einschließlich grün und lila, jede mit einzigartigen Geschmäckern.
MythShiso ist nicht nahrhaft.
RealityShiso ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, was es zu einer gesunden Ergänzung der Mahlzeiten macht.

Gesunde Rezepte

Shiso-Salat mit Quinoa und Avocado

Ein frischer Salat mit nahrhaftem Quinoa, cremiger Avocado und aromatischem Zerriebenem Shiso, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 1 reife Avocado
  • 50g Zerriebene Shiso
  • 1 kleine Gurke
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado und Gurke würfeln und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Gekochte Quinoa und Zerriebene Shiso hinzufügen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Shiso-Hühnchen mit Gemüse

Saftiges Hühnchen mariniert in Shiso und gegrilltes Gemüse, das eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit ergibt.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrust
  • 30g Zerriebene Shiso
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Zerriebener Shiso, Sojasauce, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Paprika und Zucchini in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Hühnchen und Gemüse auf dem Grill garen, bis das Hühnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.

Shiso-Pesto mit Vollkornnudeln

Ein kreatives Pesto aus Zerriebener Shiso, das perfekt zu Vollkornnudeln passt und voller gesunder Fette ist.

Ingredients
  • 100g Zerriebene Shiso
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 150ml Olivenöl
  • 400g Vollkornnudeln
  • Salz
Instructions
  1. 1. Zerriebene Shiso, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
  2. 2. Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  3. 3. Nudeln mit dem Shiso-Pesto vermengen und nach Belieben mit Salz abschmecken.

Shiso-Smoothie mit Banane und Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Zerriebener Shiso, Banane und Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Banane
  • 100g frischer Spinat
  • 30g Zerriebene Shiso
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. 1. Banane, Spinat, Zerriebene Shiso, Mandelmilch und Honig in einen Mixer geben.
  2. 2. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Shiso-Tofu-Bowl mit Reis

Eine gesunde Bowl mit mariniertem Tofu, Reis und frischem Gemüse, verfeinert mit Zerriebener Shiso.

Ingredients
  • 200g Tofu
  • 100g Reis
  • 50g Zerriebene Shiso
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zucchini
  • Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Tofu in Würfel schneiden, in Sojasauce und Zerriebener Shiso marinieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Karotte und Zucchini raspeln und zusammen mit dem Reis und dem Tofu in einer Schüssel anrichten.

Shiso-Avocado-Toast

Ein einfaches, aber köstliches Frühstück mit Avocado und Zerriebener Shiso auf knusprigem Vollkornbrot.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 30g Zerriebene Shiso
  • Salz und Pfeffer
  • Chili-Flocken (optional)
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten, bis es knusprig ist.
  2. 2. Avocado zerdrücken und mit Zerriebener Shiso, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Avocadomischung auf die Toastscheiben verteilen und nach Belieben mit Chili-Flocken garnieren.

Shiso-Gemüsesuppe

Eine leichte und aromatische Gemüsesuppe mit Zerriebener Shiso, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100g Zerriebene Shiso
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zucchini
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. 2. Nach 10 Minuten die Zerriebene Shiso hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Shiso-Fisch-Tacos

Leckere Tacos mit gegrilltem Fisch und einer frischen Shiso-Salsa, die für ein gesundes Abendessen sorgen.

Ingredients
  • 300g Fischfilet (z.B. Lachs)
  • 30g Zerriebene Shiso
  • 1 Limette
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Fischfilet mit Zerriebener Shiso, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren und grillen.
  2. 2. Tortillas kurz erwärmen und mit dem gegrillten Fisch, Avocado und frischen Zutaten füllen.
  3. 3. Tacos zusammenrollen und servieren.

Shiso-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt und Zerriebener Shiso, ideal für Gemüse-Sticks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200g griechischer Joghurt
  • 30g Zerriebene Shiso
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Joghurt in eine Schüssel geben und Zerriebene Shiso sowie gepressten Knoblauch hinzufügen.
  2. 2. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Kalt servieren, ideal zu Gemüsesticks oder als Brotaufstrich.

Shiso-Obstsalat

Ein erfrischender Obstsalat mit Zerriebener Shiso, der eine gesunde und süße Nachspeise bietet.

Ingredients
  • 1 Apfel
  • 1 Banane
  • 100g Trauben
  • 30g Zerriebene Shiso
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Honig
Instructions
  1. 1. Obst klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Zerriebene Shiso, Zitronensaft und Honig hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Kalt servieren und genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Shiso?

Shiso ist ein Kraut, das häufig in der japanischen Küche verwendet wird und für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma bekannt ist.

Wie verwendet man zerriebene Shiso?

Zerriebene Shiso kann zu Salaten hinzugefügt, als Garnierung verwendet oder in Saucen infundiert werden.

Ist Shiso gesund?

Ja, Shiso ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Kann man Shiso roh essen?

Ja, Shiso-Blätter können roh gegessen werden und werden oft in Salaten verwendet.

Wie schmeckt Shiso?

Shiso hat einen einzigartigen Geschmack, der oft als Mischung aus Minze und Basilikum beschrieben wird.

Wo kann ich Shiso kaufen?

Shiso ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Fachmärkten erhältlich.

Wie sollte ich Shiso lagern?

Lagern Sie frisches Shiso im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch.

Kann Shiso getrocknet werden?

Ja, Shiso kann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

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