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Wild Geernteter Enoki-Pilz
Pilze
Nutri-ScoreA

Wild Geernteter Enoki-Pilz

Flammulina velutipes

Clinical Encyclopedia

Wild geerntete Enoki-Pilze sind zarte, langstielige Pilze, die für ihren milden Geschmack und ihre knackige Textur bekannt sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind reich an Nährstoffen.

Auch bekannt als:
Enokitake (Japan)Enoki (Korea)Samt-Pilz (Allgemeiner Name)
Wissenschaftlicher NameFlammulina velutipes
HerkunftsregionJapan, Korea, China
Beliebte Vergleiche:
Wild Geernteter Enoki-Pilz VS Gebackener PilzWild Geernteter Enoki-Pilz VS Schwarzer PilzWild Geernteter Enoki-Pilz VS Schwarze TrüffelWild Geernteter Enoki-Pilz VS Gekochter PilzWild Geernteter Enoki-Pilz VS Chaga-PilzWild Geernteter Enoki-Pilz VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien37 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.7g
Gesamt10.6g
Eiweiß / Protein
2.7g(25%)
Fette
0.3g(3%)
Kohlenhydrate
7.6g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C3.5 mg (4%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)3.5 mg (22%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.6 mg (12%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat18 µg (5%)
Cholin17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 µgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium9 mg (2%)
Phosphor18 mg (2%)
Kalium356 mg (10%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 3 mgSelen: 0.2 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Enoki-Pilze sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement und die Verdauungsgesundheit macht.
✓Sie enthalten Antioxidantien und Polysaccharide, die die Immunfunktion verbessern und Entzündungen reduzieren können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Pilze haben. Wenn Sie eine bekannte Allergie haben, konsultieren Sie bitte einen Gesundheitsdienstleister vor dem Verzehr.

Zubereitung & Verzehr

Enoki-Pilze können roh in Salaten, sautiert oder in Suppen und Pfannengerichten verwendet werden. Sie sollten vorsichtig gereinigt und vor der Verwendung zugeschnitten werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Enoki-Pilze, die fest, weiß und frei von dunklen Flecken oder Schleim sind. Frische Pilze sollten ein angenehmes, mildes Aroma haben.

How to Store

Lagern Sie Enoki-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche für optimale Frische.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Immunstärkend, Entzündungshemmend
Main Applications
•Kulinarische Verwendung in Suppen und Salaten
•Potenzielle therapeutische Effekte zur Unterstützung des Immunsystems
Bioactive Compounds
Polysaccharide

Verbessern die Immunantwort und zeigen entzündungshemmende Eigenschaften.

Ergothionein

Ein starkes Antioxidans, das Zellen vor oxidativem Stress schützt.

How to Consume
Frisch, Gekocht, Eingelegt
Did you know?

"Enoki-Pilze wurden traditionell in Japan kultiviert und werden seit Jahrhunderten wegen ihrer einzigartigen Textur und ihres Geschmacks geschätzt."

Mythen vs Realität

MythAlle Pilze sind giftig, wenn sie nicht gekocht werden.
RealityWährend einige Pilze giftig sind, sind viele essbare Sorten, einschließlich Enoki, sicher roh zu essen.
MythPilze enthalten keine Nährstoffe.
RealityPilze sind nährstoffreich und liefern Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
MythEnoki-Pilze sind nur für asiatische Gerichte.
RealityEnoki-Pilze können in einer Vielzahl von Küchen und Gerichten über die asiatische Küche hinaus verwendet werden.

Gesunde Rezepte

Enoki-Pilz-Salat mit Avocado und Limette

Ein frischer Salat mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing. Perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Enoki-Pilze vorsichtig abspülen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
  2. 2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  3. 3. In einer Schüssel Rucola, Enoki-Pilze und Avocado vermengen, mit Limettensaft, Schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Enoki-Pilz-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen, Gemüse und einem Tahini-Dressing. Ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 150 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Enoki-Pilze und gewürfeltes Gemüse in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Tahini mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über die Quinoa und das Gemüse geben.

Scharfe Enoki-Pilz-Suppe

Eine würzige Suppe mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen, Ingwer und Chili, die wärmt und nährt. Perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 1 rote Chili
  • 1 EL Sojasauce
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Ingwer und Chili fein hacken und in einem Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
  2. 2. Die Enoki-Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Sojasauce abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Enoki-Pilz-Omelette mit Spinat

Ein proteinreiches Omelette mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen und frischem Spinat. Ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 4 Eier
  • 100 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 50 g frischer Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Enoki-Pilze und Spinat anbraten.
  3. 3. Die Eimischung darüber gießen und stocken lassen, dann vorsichtig umklappen.

Enoki-Pilz-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen und cremiger Kokosmilch. Ein Genuss für Liebhaber der asiatischen Küche.

Ingredients
  • 200 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypaste
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Kokosmilch und Enoki-Pilze hinzufügen.
  3. 3. Das Curry 10 Minuten köcheln lassen und mit frischem Koriander servieren.

Enoki-Pilz-Toast mit Hummus

Ein gesunder Snack aus knusprigem Vollkornbrot, Hummus und Wild Geernteten Enoki-Pilzen. Schnell zubereitet und lecker.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 50 g Hummus
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Enoki-Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die getoasteten Brotscheiben mit Hummus bestreichen und die Enoki-Pilze darauf anrichten.

Enoki-Pilz-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen und selbstgemachtem Pesto. Schnell und einfach zubereitet.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 150 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
  3. 3. Die Enoki-Pilze in einer Pfanne anbraten, dann mit der Pasta und dem Pesto vermengen.

Enoki-Pilz-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Wild Geernteten Enoki-Pilzen, Reis und Gewürzen. Ein gesundes und sättigendes Gericht.

Ingredients
  • 4 bunte Paprika
  • 200 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 100 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Enoki-Pilze anbraten, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Paprika aushöhlen, die Reis-Pilz-Mischung einfüllen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Enoki-Pilz- und Zucchini-Röllchen

Leichte Röllchen aus Zucchini, gefüllt mit Wild Geernteten Enoki-Pilzen und Frischkäse. Ideal als Vorspeise oder Snack.

Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 150 g Wild Geerntete Enoki-Pilze
  • 100 g Frischkäse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Enoki-Pilze in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Frischkäse auf die Zucchinischeiben streichen, die Pilze darauflegen und aufrollen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Enoki-Pilze roh essbar?

Ja, Enoki-Pilze können roh verzehrt werden, sollten aber gründlich gewaschen werden.

Wie lagert man Enoki-Pilze?

Lagern Sie Enoki-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Enoki-Pilzen?

Enoki-Pilze sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten Antioxidantien, die die Immunfunktion unterstützen können.

Können Enoki-Pilze gekocht werden?

Ja, Enoki-Pilze können sautiert, gekocht oder in Suppen und Pfannengerichten verwendet werden.

Haben Enoki-Pilze Nebenwirkungen?

Im Allgemeinen sind Enoki-Pilze sicher, aber einige Personen können allergisch reagieren.

Wie kann ich Enoki-Pilze in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie sie Salaten, Suppen oder Pfannengerichten hinzu, um Textur und Nährstoffe zu ergänzen.

Wo kann ich wild geerntete Enoki-Pilze finden?

Sie sind in spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder auf Bauernmärkten, insbesondere in asiatischen Gemeinschaften, erhältlich.

Wie hoch ist der glykämische Index von Enoki-Pilzen?

Enoki-Pilze haben einen niedrigen glykämischen Index von 15, was sie für das Blutzucker-Management geeignet macht.

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