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Vollmilch-Blauschimmelkäse
Milchprodukte
Nutri-ScoreA

Vollmilch-Blauschimmelkäse

Penicillium roqueforti

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Vollmilch-Blauschimmelkäse liefert 353 kcal, 21g Protein, 2g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Vollmilch-Blauschimmelkäse ist ein reichhaltiger und cremiger Käse, der durch seine blauen Adern und seinen würzigen Geschmack gekennzeichnet ist und aus Vollmilch von Kühen hergestellt wird. Er ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und wird häufig in Salaten, Dressings und als Tischkäse verwendet.

Auch bekannt als:
Roquefort (Frankreich)Gorgonzola (Italien)Stilton (Vereinigtes Königreich)
Wissenschaftlicher NamePenicillium roqueforti
HerkunftsregionFrankreich
Beliebte Vergleiche:
Vollmilch-Blauschimmelkäse VS Gereifter BlauschimmelkäseVollmilch-Blauschimmelkäse VS Gereifter Brie KäseVollmilch-Blauschimmelkäse VS Gereifte BüffelmozzarellaVollmilch-Blauschimmelkäse VS Gereifter ButterVollmilch-Blauschimmelkäse VS Gereifte ButtermilchVollmilch-Blauschimmelkäse VS Alter Cheddar Käse

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien353 kcal
Wasser
40%
Ballaststoffe0g
Gesamt51.0g
Eiweiß / Protein
21g(41%)
Fette
28g(55%)
Kohlenhydrate
2g(4%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A800 µg (89%)
Vitamin b1 (thiamin)0.05 mg (4%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.38 mg (29%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (8%)
Vitamin B121.3 µg (54%)
Vitamin D0.5 µg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin b3 (niacin): 0.2 mgFolat: 5 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0.5 µgVitamin C: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium500 mg (38%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor350 mg (50%)
Kalium150 mg (4%)
Zink3 mg (27%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Selen5 µg (9%)
Minerals with less than 2% DV
Mangan: 0.02 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kalzium, das die Knochengesundheit unterstützt und Osteoporose vorbeugt.
✓Enthält Probiotika, die die Darmgesundheit fördern und die Verdauung verbessern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Laktoseintoleranz können Verdauungsbeschwerden erleben. Konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Am besten bei Zimmertemperatur genießen, um den Geschmack zu verstärken; kann über Salate gestreut oder mit Früchten und Nüssen kombiniert werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Blauschimmelkäse, der fest ist und eine gute Menge blauer Adern sowie ein angenehmes Aroma aufweist.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, gut verpackt, um Austrocknen und Geruchsaufnahme zu vermeiden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmack in kulinarischen Gerichten verbessern
•Nährstoffergänzung
Bioactive Compounds
Penicillium roqueforti

Trägt zum einzigartigen Geschmack und zur Textur des Blauschimmelkäses bei.

How to Consume
Frisch, Zerbröckelt, Aufstrich
Did you know?

"Blauschimmelkäse wird seit Jahrhunderten hergestellt, mit Ursprüngen, die bis ins antike Rom zurückreichen."

Mythen vs Realität

MythBlauschimmelkäse ist schimmelig und unsicher zu essen.
RealityDer Schimmel im Blauschimmelkäse ist sicher und verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack.
MythAlle Blauschimmelkäse sind gleich.
RealityVerschiedene Arten von Blauschimmelkäse variieren in Geschmack, Textur und Produktionsmethoden.
MythBlauschimmelkäse ist nur für Gourmetgerichte.
RealityBlauschimmelkäse kann in alltäglichen Mahlzeiten verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Gesunde Rezepte

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Salat mit Walnüssen

Ein frischer Salat mit knackigem Gemüse, aromatischem Vollmilch-Blauschimmelkäse und nussigen Walnüssen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 100g gemischte Blattsalate
  • 50g Walnüsse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Blattsalate gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem zerbröckelten Blauschimmelkäse und der fein geschnittenen Zwiebel hinzufügen.
  3. 3. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben, dann gut vermengen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Cremesuppe

Eine cremige und dennoch leichte Suppe, die den intensiven Geschmack des Blauschimmelkäse perfekt zur Geltung bringt.

Ingredients
  • 200g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200ml Milch
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. 3. Den Blauschimmelkäse und die Milch einrühren, pürieren und mit Petersilie garnieren.

Vollmilch-Blauschimmelkäse gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Vollmilch-Blauschimmelkäse und Quinoa, ideal für eine gesunde Hauptspeise.

Ingredients
  • 4 bunte Paprika
  • 150g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 100g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Zucchini klein würfeln und in einer Pfanne anbraten, dann mit Quinoa und zerbröckeltem Käse vermengen.
  3. 3. Paprika aushöhlen, füllen und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Dip mit Gemüsesticks

Ein gesunder Dip aus Vollmilch-Blauschimmelkäse, perfekt für Gemüse-Sticks als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 100g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 150g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Gemüsesticks (Karotten, Gurken, Paprika)
Instructions
  1. 1. Den Blauschimmelkäse mit dem Joghurt, Zitronensaft und Knoblauchpulver vermengen.
  2. 2. Gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. 3. Mit Gemüsesticks servieren.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit Vollmilch-Blauschimmelkäse und frischem Spinat, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 150g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 200g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 fertiger Quicheboden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Spinat in einer Pfanne kurz andünsten und abkühlen lassen.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, dann den zerbröckelten Käse und den Spinat hinzufügen.
  3. 3. Die Mischung in den Quicheboden gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Toast mit Feigen

Ein köstlicher und gesunder Toast mit Vollmilch-Blauschimmelkäse und süßen Feigen, ideal für ein leichtes Frühstück oder Snack.

Ingredients
  • 100g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 4 frische Feigen
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Brot toasten und mit Blauschimmelkäse bestreichen.
  2. 2. Feigen in Scheiben schneiden und auf den Käse legen.
  3. 3. Mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Pasta mit Brokkoli

Eine gesunde Pasta mit Vollmilch-Blauschimmelkäse und Brokkoli, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt.

Ingredients
  • 200g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 250g Vollkornpasta
  • 200g Brokkoli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Anleitung kochen, Brokkoli in den letzten 3 Minuten hinzufügen.
  2. 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann den Blauschimmelkäse und etwas Nudelwasser hinzufügen.
  3. 3. Pasta und Brokkoli unter die Sauce mischen und servieren.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-gefüllte Zucchini

Leckere Zucchinihälften gefüllt mit einer Mischung aus Vollmilch-Blauschimmelkäse und Kräutern, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 150g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 50g Paniermehl
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
  1. 1. Zucchini halbieren und aushöhlen.
  2. 2. Den Käse mit Paniermehl und Kräutern vermengen und in die Zucchini füllen.
  3. 3. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Omlette mit Kräutern

Ein proteinreiches Omlette mit Vollmilch-Blauschimmelkäse und frischen Kräutern, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingießen.
  3. 3. Den Blauschimmelkäse darüber streuen und stocken lassen, dann zusammenklappen.

Vollmilch-Blauschimmelkäse-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit Vollmilch-Blauschimmelkäse, frischem Gemüse und einem leichten Dressing, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 150g Vollmilch-Blauschimmelkäse
  • 100g Quinoa
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Paprika klein schneiden und mit der Quinoa vermengen.
  3. 3. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann den zerbröckelten Käse unterheben.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Blauschimmelkäse während der Schwangerschaft sicher zu essen?

Es wird empfohlen, nicht pasteurisierten Blauschimmelkäse während der Schwangerschaft zu vermeiden, da ein Risiko für Listerien besteht.

Wie sollte Blauschimmelkäse gelagert werden?

Lagern Sie Blauschimmelkäse im Kühlschrank, eingewickelt in Wachspapier oder Pergament, dann in einem luftdichten Behälter.

In welchen Gerichten kann ich Blauschimmelkäse verwenden?

Blauschimmelkäse ist hervorragend in Salaten, Dressings, Saucen und als Topping für Steaks.

Kann Blauschimmelkäse eingefroren werden?

Obwohl er eingefroren werden kann, kann sich die Textur ändern; es ist am besten, ihn frisch zu verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen Blauschimmelkäse und normalem Käse?

Blauschimmelkäse ist durch seine blauen Adern von Schimmelpilzkulturen gekennzeichnet, die ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen.

Ist Blauschimmelkäse kalorienreich?

Ja, Blauschimmelkäse ist kaloriendicht aufgrund seines Fettgehalts.

Kann ich Blauschimmelkäse essen, wenn ich laktoseintolerant bin?

Einige laktoseintolerante Personen können gereiften Blauschimmelkäse aufgrund des niedrigeren Laktosegehalts vertragen.

Welcher Wein passt gut zu Blauschimmelkäse?

Süße Weine wie Portwein oder Dessertweine ergänzen die starken Aromen von Blauschimmelkäse.

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