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Rehrücken Confit
Fleisch
Nutri-ScoreA

Rehrücken Confit

Cervus elaphus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Rehrücken Confit liefert 250 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Rehrücken Confit ist eine reichhaltige und schmackhafte Delikatesse, bekannt für ihre hohe Nährstoffdichte und ihren einzigartigen Geschmack. Es wird oft zubereitet, indem die Leber langsam in ihrem eigenen Fett gegart wird, was den Geschmack verstärkt und die Textur bewahrt.

Auch bekannt als:
Reh-PâtéRehleber Confit
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, insbesondere in Europa und Nordamerika.
Beliebte Vergleiche:
Rehrücken Confit VS AbaloneRehrücken Confit VS Alligator SchwanzRehrücken Confit VS Alligator SchwanzfleischRehrücken Confit VS Frittierte KrokodilfleischRehrücken Confit VS Alpaka LendensteakRehrücken Confit VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt43.0g
Eiweiß / Protein
25g(58%)
Fette
18g(42%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A3000 IU (60%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)2.5 mg (192%)
Vitamin b3 (niacin)10 mg (62%)
Vitamin b5 (pantothensäure)5 mg (100%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (38%)
Folat15 mcg (4%)
Vitamin B1270 mcg (1167%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 IUVitamin K: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen6 mg (33%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor300 mg (43%)
Kalium350 mg (10%)
Zink5 mg (45%)
Kupfer0.5 mg (56%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen20 mcg (36%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien, insbesondere Vitamin B12 und Eisen, die für die Energieproduktion und die Bildung roter Blutkörperchen entscheidend sind.
✓Enthält hohe Mengen gesunder Fette, die die Gehirngesundheit und die Hormonproduktion unterstützen können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Cholesteringehalt; Personen mit Hypercholesterinämie sollten es in Maßen konsumieren. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam gegart oder angebraten, serviert mit ergänzenden Aromen wie Früchten oder reichhaltigen Saucen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Leber, die fest, feucht und von reicher Farbe ist. Vermeiden Sie solche, die trocken oder verfärbt erscheinen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche konsumieren oder zum längeren Lagern einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Nährstoffreich, unterstützt die Energielevels, reich an Antioxidantien.
Main Applications
•Kulinarische Delikatesse
•Nahrungsmittelergänzung bei Anämie.
Bioactive Compounds
Retinol

Wesentlich für das Sehen und die Immunfunktion.

Coenzym A

Beteiligt am Fettsäurestoffwechsel.

How to Consume
Typischerweise als Pâté, in Terrinen oder als Hauptgericht serviert.
Did you know?

"Leber wird oft als Superfood bezeichnet, da sie eine hohe Konzentration an Nährstoffen aufweist."

Mythen vs Realität

MythLeber ist ungesund wegen des hohen Cholesteringehalts.
RealityObwohl Leber reich an Cholesterin ist, ist sie auch voller Nährstoffe, die der Gesundheit zugutekommen können, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Lebern sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Arten von Leber (Rind, Huhn, Reh) haben unterschiedliche Nährstoffprofile.
MythMan sollte Innereien ganz vermeiden.
RealityInnereien wie Leber können sehr nahrhaft und vorteilhaft sein, wenn sie in eine ausgewogene Ernährung integriert werden.

Gesunde Rezepte

Rehrücken Confit mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit zartem Rehrücken Confit, der perfekt für ein gesundes Abendessen geeignet ist.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 150g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 50g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Quinoa mit Paprika, Gurke, Feta, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Rehrücken Confit in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Rehrücken Confit mit Süßkartoffelpüree

Ein herzhaftes Gericht mit cremigem Süßkartoffelpüree, das perfekt mit dem zarten Rehrücken harmoniert.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 400g Süßkartoffeln
  • 50ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. 2. Abgießen, mit Milch und Butter pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Rehrücken Confit erwärmen und zusammen mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Rehrücken Confit mit gebratenem Gemüse

Ein buntes Gericht mit saisonalem Gemüse, das die Aromen des Rehrückens perfekt ergänzt.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in Ringen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  2. 2. Rehrücken Confit in einer separaten Pfanne erwärmen.
  3. 3. Das gebratene Gemüse auf einem Teller anrichten und den Rehrücken darauf legen.

Rehrücken Confit mit Apfel-Rotkohl

Ein klassisches Gericht mit einer modernen Note, das die Süße von Äpfeln mit dem herzhaften Geschmack des Rehrückens kombiniert.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 400g Rotkohl, fein geschnitten
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rotkohl mit Äpfeln, Apfelessig und Honig in einem Topf weich kochen.
  2. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Rehrücken Confit erwärmen und zusammen mit dem Apfel-Rotkohl servieren.

Rehrücken Confit in Kräuterkruste

Ein köstliches Gericht, bei dem der Rehrücken in einer aromatischen Kräuterkruste gebacken wird.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 50g Semmelbrösel
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kräuter, Knoblauch, Semmelbrösel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Rehrücken Confit mit der Kräutermischung bestreichen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  3. 3. Warm servieren.

Rehrücken Confit mit Wildreis

Ein gesundes Gericht mit nussigem Wildreis, das den Geschmack des Rehrückens wunderbar unterstreicht.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 200g Wildreis
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wildreis in Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist.
  2. 2. Karotte und Sellerie in einer Pfanne anbraten und zum Wildreis geben.
  3. 3. Rehrücken Confit erwärmen und zusammen mit dem Wildreis servieren.

Rehrücken Confit mit Kürbisrisotto

Ein cremiges Risotto mit geröstetem Kürbis, das eine perfekte Begleitung zum Rehrücken bietet.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 200g Risottoreis
  • 400g Kürbis, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1l Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kürbis im Ofen rösten, bis er weich ist.
  2. 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Kürbis und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rehrücken Confit dazu servieren.

Rehrücken Confit mit Fenchel-Orangen-Salat

Ein erfrischender Salat mit Fenchel und Orangen, der die Aromen des Rehrückens perfekt ergänzt.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 1 Fenchelknolle, in feine Scheiben
  • 2 Orangen, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Fenchel und Orangen in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
  3. 3. Rehrücken Confit in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Rehrücken Confit mit Balsamico-Reduktion

Ein elegantes Gericht, bei dem der Rehrücken mit einer süß-sauren Balsamico-Reduktion serviert wird.

Ingredients
  • 300g Rehrücken Confit
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und reduzieren, bis die Mischung sirupartig ist.
  2. 2. Rehrücken Confit erwärmen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.
  3. 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Rehrücken Confit sicher zu essen?

Ja, wenn es richtig zubereitet und gekocht wird, ist es sicher zu essen.

Wie sollte ich Rehrücken Confit lagern?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

Kann ich Rehrücken Confit einfrieren?

Ja, es kann bis zu drei Monate eingefroren werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Essens von Leber?

Leber ist reich an Vitaminen A, B12 und Eisen, die die Energielevels und die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie oft kann ich Leber essen?

Aufgrund des hohen Vitamin A-Gehalts wird empfohlen, Leber in Maßen zu konsumieren, etwa einmal pro Woche.

Welche Gerichte kann ich mit Rehrücken Confit zubereiten?

Es kann in Pâtés, Terrinen oder mit Fruchtkompotten serviert werden.

Ist Rehrücken besser als Rinderleber?

Rehrücken wird oft als magerer und nährstoffreicher im Vergleich zu Rinderleber angesehen.

Kann ich Rehrücken Confit in einem Salat verwenden?

Ja, es kann in Scheiben geschnitten und zu Salaten hinzugefügt werden, um einen reichen Geschmack zu erzielen.

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