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Weiße Lupinbohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Weiße Lupinbohnen

Lupinus albus

Clinical Encyclopedia

Weiße Lupinbohnen sind eine proteinreiche Hülsenfrucht, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur bekannt ist. Sie werden oft als Snack gegessen oder in verschiedenen Gerichten verwendet und bieten eine reiche Nährstoffquelle.

Auch bekannt als:
LupinbohnenLupini
Wissenschaftlicher NameLupinus albus
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Weiße Lupinbohnen VS Acutifolius BohneWeiße Lupinbohnen VS Adzuki-BohneWeiße Lupinbohnen VS Adzuki BohnenWeiße Lupinbohnen VS Rote Adzuki BohnenWeiße Lupinbohnen VS Anasazi BohneWeiße Lupinbohnen VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien120 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe9g
Gesamt48.8g
Eiweiß / Protein
36g(74%)
Fette
0.8g(2%)
Kohlenhydrate
12g(25%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)1.2 mg (8%)
Folat90 mcg (23%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium60 mg (5%)
Eisen5 mg (28%)
Magnesium60 mg (15%)
Phosphor300 mg (43%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Vegetarier und Veganer macht, die ihren Proteinbedarf erhöhen möchten.
✓Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und einen gesunden Darm fördern.
✓Niedriger glykämischer Index, was sie für Personen geeignet macht, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden beitragen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Können bei manchen Menschen Verdauungsbeschwerden verursachen, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.
!Rohe Lupinbohnen enthalten Alkaloide, die giftig sein können; sie müssen vor dem Verzehr richtig eingeweicht und gekocht werden.

Zubereitung & Verzehr

Die Bohnen 12-24 Stunden in Wasser einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln. 30-60 Minuten kochen, bis sie zart sind. Sie können als Snack gegessen oder zu Salaten und Gerichten hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie trockene Lupinbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Rissen oder Flecken sind. Frische kann durch eine feste Textur angezeigt werden.

How to Store

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Richtig gekochte Bohnen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mythen vs Realität

MythLupinbohnen sind giftig.
RealitySie sind sicher zu essen, wenn sie richtig eingeweicht und gekocht werden.
MythLupinbohnen sind die gleichen wie Sojabohnen.
RealityEs sind verschiedene Hülsenfrüchte mit unterschiedlichen Nährstoffprofilen.
MythMan kann Lupinbohnen ohne Vorbereitung essen.
RealitySie müssen eingeweicht und gekocht werden, um schädliche Verbindungen zu entfernen.

Gesunde Rezepte

Lupinen-Bohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit weißen Lupinbohnen und cremiger Avocado, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die weißen Lupinbohnen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Avocado würfeln und die Zwiebel fein hacken.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lupinen-Bohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus weißen Lupinbohnen und Knoblauch, ideal als Beilage oder Brotaufstrich.

Ingredients
  • 300 g weiße Lupinbohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die weißen Lupinbohnen kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. 3. Bohnen, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lupinen-Bohnen-Burger

Gesunde Burger aus weißen Lupinbohnen, die eine köstliche pflanzliche Alternative bieten.

Ingredients
  • 250 g weiße Lupinbohnen
  • 50 g Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lupinbohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Karotte fein hacken und zusammen mit den Bohnen und Haferflocken pürieren.
  3. 3. Mit Gewürzen abschmecken, Patties formen und in einer Pfanne braten.

Lupinen-Bohnen-Curry

Ein aromatisches Curry mit weißen Lupinbohnen, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Paprika
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel anbraten, Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, die Bohnen einrühren und köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Lupinen-Bohnen-Risotto

Ein cremiges Risotto mit weißen Lupinbohnen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 100 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
  3. 3. Wenn der Reis fast gar ist, die Lupinbohnen und den Parmesan unterrühren.

Lupinen-Bohnen-Suppe

Eine nahrhafte Suppe mit weißen Lupinbohnen, die sich perfekt für kalte Tage eignet.

Ingredients
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Bohnen hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Lupinen-Bohnen-Quiche

Eine gesunde Quiche mit weißen Lupinbohnen und Gemüse, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Blätterteig
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zucchini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Zucchini raspeln und mit den Bohnen, Eiern und Sahne vermengen.
  3. 3. Die Mischung in den Blätterteig füllen und im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Lupinen-Bohnen-Pasta

Gesunde Pasta mit einer Sauce aus weißen Lupinbohnen und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 250 g Vollkornpasta
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zucchini und Paprika in Olivenöl anbraten, die gekochten Bohnen hinzufügen.
  3. 3. Die Pasta untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lupinen-Bohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus weißen Lupinbohnen, die perfekt als Snack oder Hauptgericht dienen.

Ingredients
  • 250 g weiße Lupinbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit den Bohnen pürieren.
  3. 3. Gewürze hinzufügen, kleine Bällchen formen und in heißem Öl frittieren.

Lupinen-Bohnen-Dip

Ein gesunder Dip aus weißen Lupinbohnen, perfekt für Snacks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200 g weiße Lupinbohnen
  • 2 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Bohnen kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Lupinbohnen sicher zu essen?

Ja, aber sie müssen richtig eingeweicht und gekocht werden, um giftige Alkaloide zu entfernen.

Wie bereitet man Lupinbohnen zu?

Weichen Sie sie 12-24 Stunden in Wasser ein und kochen Sie sie dann, bis sie zart sind.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Lupinbohnen?

Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Verdauungsgesundheit und den Muskelerhalt fördern.

Kann man Lupinbohnen roh essen?

Nein, rohe Lupinbohnen enthalten Toxine und müssen gekocht werden.

Wie schneiden Lupinbohnen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ab?

Sie sind proteinreicher und kohlenhydratärmer als viele andere Hülsenfrüchte.

Wo kann ich Lupinbohnen kaufen?

Sie sind in Reformhäusern, spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.

Welche Gerichte kann ich mit Lupinbohnen zubereiten?

Sie können in Salaten, Dips oder als Snack verwendet werden.

Sind Lupinbohnen glutenfrei?

Ja, Lupinbohnen sind von Natur aus glutenfrei.

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Nutrients
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