Home/Getreide/Quinoa
Zurück zur Startseite
Quinoa
Getreide
Nutri-ScoreA

Quinoa

Chenopodium quinoa

Clinical Encyclopedia

Quinoa ist ein hochnährstoffreicher Samen, der oft als Getreide klassifiziert wird. Er ist glutenfrei und reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren.

Auch bekannt als:
Inka-GrainMutterkorn
Wissenschaftlicher NameChenopodium quinoa
HerkunftsregionPeru
Beliebte Vergleiche:
Quinoa VS Leachiertes EichelmehlQuinoa VS Adlay-MilchQuinoa VS AmaranthQuinoa VS Amaranth-BrotQuinoa VS AmaranthmehlQuinoa VS Goldenes Bio-Amaranth

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien120 kcal
Wasser
13%
Ballaststoffe2.8g
Gesamt27.3g
Eiweiß / Protein
4.1g(15%)
Fette
1.9g(7%)
Kohlenhydrate
21.3g(78%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin E0.6 mg (4%)
Vitamin K2.7 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.3 mg (6%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat42 µg (11%)
Cholin43.2 mg (8%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium18 mg (2%)
Eisen1.5 mg (8%)
Magnesium64 mg (16%)
Phosphor152 mg (12%)
Kalium318 mg (7%)
Zink1.1 mg (10%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.6 mg (30%)
Selen2.5 µg (5%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Quinoa ist eine vollständige Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Vegetarier und Veganer macht.
✓Reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen kann Quinoa helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Quinoa enthält Saponine, die einen bitteren Geschmack verleihen können; das Abspülen vor dem Kochen kann dies mildern. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Quinoa gründlich abspülen, bevor Sie sie kochen, um Saponine zu entfernen. In einem Verhältnis von 2:1 Wasser zu Quinoa etwa 15 Minuten kochen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Quinoa, die sauber und frei von Ablagerungen ist. Achten Sie auf ein glänzendes Aussehen und vermeiden Sie alles, was stumpf aussieht oder muffig riecht.

How to Store

Bewahren Sie Quinoa in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Gekochte Quinoa kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmend
Main Applications
•Nahrungsergänzungsmittel
•Kulinarische Zutat
Bioactive Compounds
Saponine

Natürliche Verbindungen, die entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften haben können.

How to Consume
Gekocht, Salat, Mehl
Did you know?

"Quinoa wurde von den Inkas als heilig angesehen und als 'Mutterkorn' bezeichnet."

Mythen vs Realität

MythQuinoa ist ein Getreide.
RealityQuinoa ist tatsächlich ein Samen, wird aber oft als Getreide in der Küche verwendet.
MythAlle Quinoa ist gleich.
RealityEs gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiße, rote und schwarze, jede mit einzigartigen Geschmäckern und Texturen.
MythQuinoa ist nur für Veganer und Vegetarier.
RealityQuinoa ist eine nahrhafte Option für alle, unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten.

Gesunde Rezepte

Quinoa-Salat mit Avocado und Kichererbsen

Ein erfrischender Salat mit proteinreicher Quinoa, cremiger Avocado und nahrhaften Kichererbsen, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 reife Avocado
  • 200 g Kichererbsen (gekocht)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Limette (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa-Bowl mit gebratenem Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa und buntem, gebratenem Gemüse, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gekochte Quinoa und Gemüse in einer Schüssel anrichten und mit Gewürzen abschmecken.

Quinoa-Pfannkuchen mit Banane

Gesunde Pfannkuchen aus Quinoa und Banane, die perfekt für ein nahrhaftes Frühstück sind.

Ingredients
  • 100 g Quinoa (gekocht)
  • 1 reife Banane
  • 2 Eier
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Instructions
  1. 1. Banane zerdrücken und mit Quinoa, Eiern und Gewürzen vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne kleine Portionen der Mischung braten.
  3. 3. Pfannkuchen warm servieren, optional mit Honig oder Joghurt.

Quinoa-Gemüseauflauf

Ein köstlicher Auflauf mit Quinoa und saisonalem Gemüse, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten)
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa kochen und das Gemüse blanchieren.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, mit Quinoa und Gemüse vermengen.
  3. 3. In eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Quinoa-Burger mit Süßkartoffeln

Gesunde Burger aus Quinoa und Süßkartoffeln, die eine tolle pflanzliche Proteinquelle darstellen.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa und Süßkartoffeln kochen und pürieren.
  2. 2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Alle Zutaten vermengen, Patties formen und in der Pfanne braten.

Quinoa-Suppe mit Gemüse

Eine gesunde und wärmende Suppe mit Quinoa und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 100 g Quinoa
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Brühe und Quinoa hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Suppe 20 Minuten köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.

Quinoa-Tabbouleh

Ein frischer Tabbouleh-Salat mit Quinoa anstelle von Bulgur, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Petersilie, Tomaten und Gurke fein hacken.
  3. 3. Alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Quinoa und frischen Pilzen, das eine gesunde Alternative zu traditionellem Risotto bietet.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Parmesan (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Quinoa hinzufügen und kurz mit anbraten.
  3. 3. Brühe nach und nach hinzufügen und rühren, bis die Quinoa gar ist, mit Parmesan servieren.

Quinoa-Energiebällchen

Nahrhafte Energiebällchen aus Quinoa, Datteln und Nüssen, ideal als Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 100 g Quinoa (gekocht)
  • 150 g Datteln
  • 50 g Mandeln
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kokosraspeln zum Wälzen
Instructions
  1. 1. Datteln und Mandeln in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. 2. Gekochte Quinoa, Kakaopulver und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Kleine Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Quinoa ein Getreide?

Quinoa ist technisch gesehen ein Samen, wird aber oft aufgrund seines Nährstoffprofils als Vollkorn klassifiziert.

Wie kocht man Quinoa?

Quinoa abspülen, dann in einem Verhältnis von 2:1 Wasser zu Quinoa etwa 15 Minuten kochen.

Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa?

Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Herzgesundheit und das Gewichtsmanagement unterstützen können.

Kann man Quinoa roh essen?

Obwohl Quinoa gekeimt und roh gegessen werden kann, wird sie normalerweise gekocht, um die Verdaulichkeit zu verbessern.

Wie sollte Quinoa gelagert werden?

Ungekochte Quinoa in einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Wie hoch ist der Nährwert von Quinoa?

Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, was sie zu einem hochnährstoffreichen Lebensmittel macht.

Kann Quinoa beim Abnehmen helfen?

Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts kann Quinoa das Sättigungsgefühl fördern und beim Gewichtsmanagement helfen.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Leachiertes Eichelmehl
Vergleiche
Quinoa vs Leachiertes Eichelmehl Quinoa vs Adlay-Milch Quinoa vs Amaranth
Nährstoffe
Protein in Quinoa Kalorien in Quinoa Vitamin-c in Quinoa Magnesium in Quinoa
Ratgeber
Health Benefits of Quinoa Healthy Recipes with Quinoa
Bestenlisten
Getreide mit viel mangan Getreide mit viel magnesium Getreide mit wenig carbohidratos Getreide mit wenig índice glucémico