Geschnittene Pastinakenwurzel
Pastinaca sativaWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Geschnittene Pastinakenwurzel liefert 75 kcal, 1.5g Protein, 18g Kohlenhydrate und 4.9g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Die Pastinakenwurzel ist ein nahrhaftes Wurzelgemüse, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, ist. Sie hat einen süßen, nussigen Geschmack und wird häufig in Suppen, Eintöpfen und gerösteten Gerichten verwendet.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Pastinaken können roh gegessen werden, werden jedoch häufig durch Kochen, Rösten oder Pürieren zubereitet. Das Schälen ist optional, kann aber die Textur verbessern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen. Kleinere Pastinaken sind oft süßer.
Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.
Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Kann das Risiko von Krebs senken und die Darmgesundheit fördern.
"Pastinaken waren ein Grundnahrungsmittel in Europa, bevor die Kartoffel eingeführt wurde."
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Pastinaken-Wurzel-Salat mit Apfel und Walnüssen
Ein erfrischender Salat aus geschnittenen Pastinaken, knackigem Apfel und nussigen Walnüssen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200g geschnittene Pastinakenwurzel
- 1 großer Apfel, gewürfelt
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die geschnittenen Pastinaken in eine Schüssel geben.
- 2. Apfel und Walnüsse hinzufügen und gut vermengen.
- 3. Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gut durchmischen.
Pastinaken-Püree mit Knoblauch
Ein cremiges Püree aus Pastinaken und Knoblauch, das eine gesunde Beilage zu jedem Hauptgericht darstellt.
- 400g geschnittene Pastinakenwurzel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Pastinaken und den Knoblauch in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- 2. Die Mischung weich kochen, dann abgießen und in eine Schüssel geben.
- 3. Olivenöl hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pastinaken-Wurzel-Curry
Ein aromatisches Curry mit geschnittenen Pastinaken, Kichererbsen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 300g geschnittene Pastinakenwurzel
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- 1. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
- 2. Die geschnittenen Pastinaken und das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Pastinaken-Wurzel-Gratin
Ein gesundes Gratin aus geschnittenen Pastinaken, überbacken mit einer leichten Käse-Sahne-Mischung.
- 500g geschnittene Pastinakenwurzel
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Die geschnittenen Pastinaken in eine Auflaufform schichten und mit Sahne übergießen.
- 3. Mit Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.
Pastinaken-Wurzel-Pfanne mit Gemüse
Eine bunte Pfanne mit geschnittenen Pastinaken und saisonalem Gemüse, ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
- 250g geschnittene Pastinakenwurzel
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Pastinaken hinzufügen.
- 2. Paprika und Zucchini dazugeben und alles gut anbraten.
- 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pastinaken-Wurzel-Suppe
Eine cremige Suppe aus geschnittenen Pastinaken, die warm und tröstlich ist, ideal für kalte Tage.
- 300g geschnittene Pastinakenwurzel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist.
- 2. Die geschnittenen Pastinaken und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Nach 20 Minuten die Suppe pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pastinaken-Wurzel-Chips
Knusprige Chips aus geschnittenen Pastinaken, die eine gesunde Snack-Alternative zu Kartoffelchips bieten.
- 200g geschnittene Pastinakenwurzel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Die geschnittenen Pastinaken mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen.
- 3. Auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Pastinaken-Wurzel-Risotto
Ein cremiges Risotto mit geschnittenen Pastinaken, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 200g geschnittene Pastinakenwurzel
- 200g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 2 EL Öl
- 1. Die Zwiebel in Öl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen.
- 3. Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Die geschnittenen Pastinaken und Parmesan unterrühren.
Pastinaken-Wurzel-Burger
Gesunde Burger-Patties aus geschnittenen Pastinaken, die eine köstliche vegetarische Alternative bieten.
- 300g geschnittene Pastinakenwurzel
- 100g Kichererbsen, püriert
- 1 Ei
- 50g Haferflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Burger-Brötchen
- 1. Die geschnittenen Pastinaken weich kochen und pürieren.
- 2. Mit Kichererbsen, Ei und Haferflocken vermengen und zu Patties formen.
- 3. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten und in Burger-Brötchen servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken?
Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und Entzündungen reduzieren können.
Wie bereitet man Pastinaken zu?
Pastinaken können gekocht, geröstet oder püriert werden. Sie können auch roh in Salaten gegessen werden.
Sind Pastinaken kalorienarm?
Ja, Pastinaken sind relativ kalorienarm, was sie zu einer großartigen Ergänzung einer gesunden Ernährung macht.
Kann man Pastinakenblätter essen?
Pastinakenblätter werden normalerweise nicht gegessen, da sie in großen Mengen giftig sein können.
Wie sollten Pastinaken gelagert werden?
Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
Sind Pastinaken glutenfrei?
Ja, Pastinaken sind von Natur aus glutenfrei.
Wie hoch ist der glykämische Index von Pastinaken?
Pastinaken haben einen glykämischen Index von 52, was moderat ist.
Kann man Pastinaken einfrieren?
Ja, Pastinaken können blanchiert und dann eingefroren werden.