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Geriebener Salbei
Gewürze
Nutri-ScoreA

Geriebener Salbei

Salvia officinalis

Clinical Encyclopedia

Geriebener Salbei ist eine getrocknete Form des Salbeikrauts, bekannt für sein starkes Aroma und seinen Geschmack, das häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet wird.

Auch bekannt als:
Salbei (Gemein)Salvia (Latein)
Wissenschaftlicher NameSalvia officinalis
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Geriebener Salbei VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Geriebener Salbei VS JamaikapfefferGeriebener Salbei VS AnissamenGeriebener Salbei VS AsafoetidaGeriebener Salbei VS Aromatischer Schwarzer PfefferGeriebener Salbei VS Kümmel

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien251 kcal
Wasser
8.5%
Ballaststoffe40.3g
Gesamt78.3g
Eiweiß / Protein
9.1g(12%)
Fette
8.5g(11%)
Kohlenhydrate
60.7g(78%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A296 µg (33%)
Vitamin C32.4 mg (36%)
Vitamin E2 mg (13%)
Vitamin K171 µg (143%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat62 µg (16%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium1658 mg (127%)
Eisen36 mg (200%)
Magnesium428 mg (102%)
Phosphor268 mg (38%)
Kalium1070 mg (23%)
Zink1.2 mg (11%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan1 mg (50%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Geriebener Salbei enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Er hat antimikrobielle Eigenschaften, die helfen können, Infektionen zu bekämpfen und die Darmgesundheit zu verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hohe Dosen können bei empfindlichen Personen zu Verdauungsstörungen oder allergischen Reaktionen führen. Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Am besten zum Würzen von Fleisch, Suppen und Saucen verwenden. Kann in Ölen infundiert oder in Kräutertees verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie geriebenen Salbei, der lebendig in der Farbe und stark im Aroma ist, was auf Frische hinweist.

How to Store

An einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Geschmack und Potenz zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Kulinarische Würze
•Traditionelle Medizin
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Thujon

Kann neuroprotektive Effekte haben, sollte aber in Maßen konsumiert werden.

How to Consume
Getrocknete Blätter, Infusion, Pulverform
Did you know?

"Salbei wird seit der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet und galt bei den Römern als heilig."

Mythen vs Realität

MythSalbei kann alle Krankheiten heilen.
RealityObwohl Salbei medizinische Eigenschaften hat, ist er kein Allheilmittel und sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
MythGeriebener Salbei ist dasselbe wie ätherisches Salbeiöl.
RealityGeriebener Salbei ist ein getrocknetes Kraut, während ätherisches Öl ein konzentrierter Extrakt ist und anders verwendet werden sollte.
MythSalbei ist in jeder Menge giftig.
RealitySalbei ist in kulinarischen Mengen sicher, aber übermäßiger Konsum bestimmter Verbindungen kann schädlich sein.

Gesunde Rezepte

Salbeikartoffeln mit Quark

Diese gesunden Salbeikartoffeln sind perfekt für ein leichtes Abendessen und kombinieren den herzhaften Geschmack von geriebenem Salbei mit proteinreichem Quark.

Ingredients
  • 500g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 200g Magerquark
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. In einer Schüssel den Magerquark mit Olivenöl, geriebenem Salbei, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit der Quarkmischung anrichten und servieren.

Salbei-Hühnchen mit Gemüse

Dieses saftige Hühnchenrezept mit geriebenem Salbei und buntem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Hühnchen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Salbei würzen.
  2. 2. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Das Hühnchen hinzufügen und alles zusammen braten, bis das Hühnchen durchgegart ist.

Salbei-Pasta mit Tomatensauce

Eine leichte Pasta mit frischer Tomatensauce und geriebenem Salbei, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die gehackten Tomaten und den geriebenen Salbei hinzufügen.
  3. 3. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta vermengen.

Salbei-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat mit geriebenem Salbei, der perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage geeignet ist.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Tomate würfeln und mit der Quinoa vermengen.
  3. 3. Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Salbei-Olivenöl-Dip

Ein aromatischer Dip aus geriebenem Salbei und Olivenöl, ideal für frisches Brot oder Gemüsesticks.

Ingredients
  • 100ml Olivenöl
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Olivenöl, geriebenen Salbei, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
  2. 2. Den Dip in eine Schale füllen und mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.

Salbei-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit geriebenem Salbei und frischen Erbsen, das sowohl gesund als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g frische Erbsen
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Erbsen und geriebenen Salbei untermischen und mit Parmesan servieren.

Salbei-Gemüseomelette

Ein proteinreiches Omelette mit frischem Gemüse und geriebenem Salbei, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Paprika und Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Salbei würzen und in die Pfanne geben.
  3. 3. Das Omelette stocken lassen und dann zusammenklappen und servieren.

Salbei-Avocado-Toast

Ein gesunder Avocado-Toast mit geriebenem Salbei, der perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack ist.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft, geriebenen Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. 3. Die Avocado-Mischung auf die getoasteten Brotscheiben verteilen und servieren.

Salbei-Möhrenpüree

Ein cremiges Möhrenpüree mit geriebenem Salbei, das eine köstliche Beilage zu jedem Hauptgericht darstellt.

Ingredients
  • 500g Möhren
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Möhren schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Möhren abgießen und mit Gemüsebrühe, Olivenöl, geriebenem Salbei, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Das Püree warm servieren.

Salbei-Protein-Smoothie

Ein gesunder Smoothie mit geriebenem Salbei, der perfekt für einen energiereichen Start in den Tag ist.

Ingredients
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 2 EL geriebener Salbei
  • 1 Scoop Proteinpulver
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. 2. Gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas füllen und genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von geriebenem Salbei?

Geriebener Salbei ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Kann geriebener Salbei in der Küche verwendet werden?

Ja, geriebener Salbei wird häufig verwendet, um Fleisch, Suppen und Saucen zu würzen und verleiht ihnen einen charakteristischen Geschmack.

Ist geriebener Salbei sicher zu konsumieren?

In moderaten Mengen ist geriebener Salbei für die meisten Menschen sicher, aber hohe Dosen können Verdauungsprobleme verursachen.

Wie sollte ich geriebenen Salbei lagern?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Kann geriebener Salbei bei der Verdauung helfen?

Ja, er wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung und zur Linderung von Magenbeschwerden verwendet.

Ist geriebener Salbei dasselbe wie frischer Salbei?

Nein, geriebener Salbei ist getrocknet und zerstoßen, während frischer Salbei ein anderes Geschmacksprofil hat.

Wie hoch ist der glykämische Index von geriebenem Salbei?

Geriebener Salbei hat einen glykämischen Index von 0, was ihn für kohlenhydratarme Diäten geeignet macht.

Kann geriebener Salbei in Kräutertees verwendet werden?

Ja, er kann in heißem Wasser aufgegossen werden, um einen beruhigenden Kräutertee zuzubereiten.

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Vergleiche
Geriebener Salbei vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Geriebener Salbei vs Apfel Geriebener Salbei vs Jamaikapfeffer
Nährstoffe
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