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Gelbaugebohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Gelbaugebohne

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Die Gelbaugebohne ist eine Sorte der gewöhnlichen Bohne, die für ihre auffällige gelbe Farbe und cremige Textur bekannt ist. Sie ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Auch bekannt als:
Gelbe AugenGelbe Bohne
Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionNordamerika
Beliebte Vergleiche:
Gelbaugebohne VS Acutifolius BohneGelbaugebohne VS Adzuki-BohneGelbaugebohne VS Adzuki BohnenGelbaugebohne VS Rote Adzuki BohnenGelbaugebohne VS Anasazi BohneGelbaugebohne VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien337 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe25.3g
Gesamt82.7g
Eiweiß / Protein
21.6g(26%)
Fette
0.8g(1%)
Kohlenhydrate
60.3g(73%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (15%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen3.7 mg (20%)
Magnesium80 mg (20%)
Phosphor280 mg (28%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Gelbaugebohne das Muskelwachstum und die Reparatur, was sie zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer macht.
✓Reich an Ballaststoffen fördert sie die Verdauungsgesundheit und hilft, stabile Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
✓Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralien, einschließlich Eisen und Magnesium, trägt sie zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden bei.
✓Arm an Fett und Kalorien kann sie beim Gewichtsmanagement helfen und gleichzeitig ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Verdauungsbeschwerden haben; das Einweichen und gründliche Kochen der Bohnen kann helfen, dies zu mildern.
!Rohe oder unzureichend gekochte Bohnen enthalten Toxine, die Übelkeit verursachen können; stellen Sie immer sicher, dass die Bohnen gut gekocht sind.

Zubereitung & Verzehr

Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Kochen Sie sie gründlich, bis sie weich sind, und verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen oder Salaten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die in der Farbe gleichmäßig und frei von Flecken oder Rissen sind. Frische Bohnen sollten fest sein und keine Anzeichen von Feuchtigkeit aufweisen.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn sie richtig gelagert werden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und sollten vermieden werden.
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, können angemessene Einweich- und Kochmethoden diesen Effekt erheblich reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Gelbaugebohnen sind besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man einen empfindlichen Magen hat.
RealityViele Menschen mit empfindlichem Magen können Bohnen genießen, indem sie mit kleinen Mengen beginnen und sicherstellen, dass sie gut gekocht sind.

Gesunde Rezepte

Gelbe Bohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus gelben Bohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft und Zesten
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten gelben Bohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  3. 3. Limettensaft und Zesten darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gelbe Bohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit gelben Bohnen, das perfekt zu Reis oder Quinoa passt.

Ingredients
  • 250 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Currypulver und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Die gekochten gelben Bohnen und die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Bohnen-Püree mit Knoblauch

Ein gesundes Püree aus gelben Bohnen und Knoblauch, das als Beilage oder Brotaufstrich dient.

Ingredients
  • 300 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten gelben Bohnen mit den gerösteten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt servieren.

Gelbe Bohnen-Burger mit Quinoa

Leckere und proteinreiche Burger aus gelben Bohnen und Quinoa, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 100 g Quinoa, gekocht
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten gelben Bohnen in einer Schüssel zerdrücken und mit Quinoa, Ei und Gewürzen vermengen.
  2. 2. Nach Bedarf Paniermehl hinzufügen, um die Masse formbar zu machen.
  3. 3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Gelbe Bohnen und Gemüse-Pfanne

Eine bunte und gesunde Gemüsepfanne mit gelben Bohnen, ideal für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Die gekochten gelben Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit Sojasauce abschmecken und heiß servieren.

Gelbe Bohnen-Eintopf mit Tomaten

Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit gelben Bohnen und frischen Tomaten, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 250 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 400 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Die gekochten gelben Bohnen und Thymian hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und servieren.

Gelbe Bohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit gelben Bohnen und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 150 g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 fertiger Quicheboden
Instructions
  1. 1. Den Spinat kurz blanchieren und abtropfen lassen.
  2. 2. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die gekochten gelben Bohnen und den Spinat in die Quicheform geben, die Eiermilch darüber gießen und im Ofen backen, bis die Quiche fest ist.

Gelbe Bohnen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit gelben Bohnen und frischer Salsa, perfekt für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Jalapeño, fein gehackt
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. 2. Die gekochten gelben Bohnen auf die Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit der Salsa aus Tomate, Zwiebel und Jalapeño garnieren und mit Koriander servieren.

Gelbe Bohnen-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit gelben Bohnen und Parmesan, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Die gekochten gelben Bohnen und den Parmesan unterrühren, abschmecken und servieren.

Gelbe Bohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit gelben Bohnen und frischem Pesto, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 200 g Vollkornpasta
  • 50 g Pesto
  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die gekochten gelben Bohnen und Kirschtomaten in einer Pfanne erwärmen.
  3. 3. Die Pasta abgießen, mit Pesto vermengen und mit Bohnen und Tomaten servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Gelbaugebohnen?

Gelbaugebohnen sind eine Sorte der gewöhnlichen Bohne, die für ihre gelbe Farbe und cremige Textur bekannt ist und häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet wird.

Wie koche ich Gelbaugebohnen?

Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie dann in frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden lang, bis sie zart sind.

Sind Gelbaugebohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung jeder Ernährung macht.

Kann ich Gelbaugebohnen roh essen?

Nein, rohe Gelbaugebohnen enthalten Toxine, die Übelkeit verursachen können; sie müssen gründlich gekocht werden.

Wie vergleichen sich Gelbaugebohnen mit anderen Bohnen?

Sie sind in ihrem Nährwert anderen Bohnen ähnlich, haben aber einen einzigartigen Geschmack und eine Textur, die einige bevorzugen.

Wo kann ich Gelbaugebohnen kaufen?

Sie sind in Reformhäusern, spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.

Wie sollte ich Gelbaugebohnen lagern?

Lagern Sie getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit Gelbaugebohnen zubereiten?

Sie sind vielseitig und können in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage verwendet werden.

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Nutrients
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