Frischer Haddock-Filet
Melanogrammus aeglefinusClinical Encyclopedia
Haddock ist ein magerer weißer Fisch, der für seinen milden Geschmack und seine flockige Textur bekannt ist, was ihn zu einer beliebten Wahl für verschiedene kulinarische Anwendungen macht. Reich an Proteinen und arm an Fett, ist er eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten gegrillt, gebacken oder gedämpft, um seinen zarten Geschmack und Nährwert zu erhalten. Überkochen vermeiden, um Trockenheit zu verhindern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Haddock-Filets, die fest, feucht und einen sauberen, maritimen Geruch haben. Vermeiden Sie solche, die verfärbt sind oder einen starken Fischgeruch haben.
Lagern Sie frischen Haddock im kältesten Teil des Kühlschranks und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Für eine längere Lagerung einfrieren.
Mythen vs Realität
MythAlle Fische sind reich an Quecksilber.+
MythFisch ist keine gute Proteinquelle.+
MythSchwangere sollten keinen Fisch essen.+
Gesunde Rezepte
Haddock-Filet mit Zitronen-Kräuterkruste
Ein leichtes und aromatisches Gericht, das den frischen Geschmack des Haddocks mit einer knusprigen Zitronen-Kräuterkruste kombiniert.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. In einer Schüssel Semmelbrösel, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- 3. Das Haddock-Filet auf das Backblech legen, die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen und 15-20 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist.
Haddock-Filet in Kokosmilch-Curry
Ein exotisches und cremiges Curry, das den zarten Haddock mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch vereint.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL rote Currypaste
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika) nach Wahl
- Koriander zum Garnieren
- 1. In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- 2. Currypaste und Ingwer hinzufügen, kurz anbraten und dann die Kokosmilch einrühren.
- 3. Das Gemüse und das Haddock-Filet hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Gegrilltes Haddock-Filet mit Mango-Salsa
Ein frisches und fruchtiges Gericht, bei dem der gegrillte Haddock perfekt mit einer würzigen Mango-Salsa harmoniert.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Limette (Saft)
- 1 kleine Chili, fein gehackt
- Frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Haddock-Filet mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen.
- 2. In einer Schüssel Mango, Zwiebel, Limettensaft, Chili und Koriander vermengen und mit Salz abschmecken.
- 3. Das gegrillte Haddock-Filet mit der Mango-Salsa servieren.
Haddock-Filet auf Quinoa-Bett
Ein nahrhaftes Gericht, das den zarten Haddock auf einem Bett aus proteinreicher Quinoa serviert, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 200g Quinoa
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist, dann abtropfen lassen.
- 2. In einer Pfanne Zucchini und Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Das Haddock-Filet in einer separaten Pfanne braten, bis es gar ist, und dann auf einem Bett aus Quinoa und Gemüse servieren.
Haddock-Filet mit Avocado-Creme
Ein cremiges und gesundes Gericht, bei dem der Haddock mit einer köstlichen Avocado-Creme serviert wird, die reich an gesunden Fetten ist.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
- 1. Das Haddock-Filet in einer Pfanne braten, bis es gar ist.
- 2. Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. Das gebratene Haddock-Filet mit der Avocado-Creme anrichten und mit frischem Dill garnieren.
Haddock-Filet mit mediterranem Gemüse
Ein gesundes und buntes Gericht, bei dem der Haddock mit einer Mischung aus mediterranem Gemüse gebacken wird.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Gemüse mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech verteilen.
- 3. Das Haddock-Filet darauflegen und 20 Minuten backen, bis der Fisch gar und das Gemüse weich ist.
Haddock-Filet mit Senf-Dill-Sauce
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, bei dem der Haddock mit einer würzigen Senf-Dill-Sauce serviert wird, die perfekt zum Fisch passt.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Haddock-Filet in einer Pfanne braten, bis es gar ist.
- 2. In einer Schüssel Senf, Dill, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3. Das gebratene Haddock-Filet mit der Senf-Dill-Sauce servieren.
Haddock-Filet mit Süßkartoffel-Püree
Ein herzhaftes Gericht, das den zarten Haddock mit einem cremigen Süßkartoffel-Püree kombiniert, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- 2. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen, mit Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer pürieren.
- 3. Das Haddock-Filet in einer Pfanne braten und zusammen mit dem Süßkartoffel-Püree servieren.
Haddock-Filet mit Spargel und Zitronenbutter
Ein elegantes Gericht, bei dem der Haddock mit frischem Spargel und einer leichten Zitronenbutter-Sauce serviert wird.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 200g frischer Spargel
- 2 EL Butter
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Spargel in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist, dann abtropfen lassen.
- 2. Das Haddock-Filet in einer Pfanne braten, bis es gar ist.
- 3. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Zitronensaft und -schale hinzufügen, dann über den Haddock und den Spargel gießen.
Haddock-Filet mit asiatischem Gemüse und Sojasauce
Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das den Haddock mit einer bunten Mischung aus asiatischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce kombiniert.
- 400g frischer Haddock-Filet
- 200g asiatisches Gemüse (z.B. Pak Choi, Karotten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Frischer Ingwer, gerieben
- 1. Das Haddock-Filet in einer Pfanne braten, bis es gar ist.
- 2. In einer anderen Pfanne das Gemüse mit Sesamöl, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- 3. Sojasauce hinzufügen und kurz köcheln lassen, dann zusammen mit dem Haddock-Filet servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie koche ich Haddock am besten?
Haddock wird am besten im Ofen, gegrillt oder gedämpft zubereitet. Diese Methoden erhalten seine Feuchtigkeit und seinen Geschmack.
Ist Haddock ein gesunder Fisch?
Ja, Haddock ist kalorienarm und proteinreich, was ihn zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.
Wie erkenne ich frischen Haddock?
Frischer Haddock sollte einen milden Geruch, festes Fleisch und klare, leuchtende Augen haben, wenn er ganz ist. Das Fleisch sollte durchsichtig und nicht verfärbt sein.
Kann ich Haddock einfrieren?
Ja, Haddock kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.
Welche Nährstoffe enthält Haddock?
Haddock ist reich an Proteinen, arm an Fett und liefert essentielle Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich B12 und Selen.
Wie oft kann ich Haddock essen?
Haddock kann regelmäßig als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden, aber die Moderation wird aufgrund des Quecksilbergehalts empfohlen.
Welche Gerichte kann ich mit Haddock zubereiten?
Haddock kann in Fisch und Chips, Chowder oder einfach gewürzt und gegrillt für eine gesunde Mahlzeit verwendet werden.
Ist Haddock nachhaltig?
Die Nachhaltigkeit variiert je nach Fischereipraktiken; überprüfen Sie Zertifizierungen wie MSC, um sicherzustellen, dass Sie nachhaltig gefangenen Haddock wählen.