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Frische Shiso-Blätter
Kräuter
Nutri-ScoreA

Frische Shiso-Blätter

Perilla frutescens

Clinical Encyclopedia

Frische Shiso-Blätter, auch bekannt als Perilla, sind aromatische Kräuter, die in der asiatischen Küche, insbesondere in der japanischen Küche, weit verbreitet sind. Sie sind bekannt für ihr einzigartiges Geschmacksprofil, das Minze, Gewürze und Zitrusnoten kombiniert.

Auch bekannt als:
PerillablätterFleischpflanze
Wissenschaftlicher NamePerilla frutescens
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Frische Shiso-Blätter VS Alexandrinischer LaurierFrische Shiso-Blätter VS Getrockneter BasilikumFrische Shiso-Blätter VS Getrocknete LorbeerblätterFrische Shiso-Blätter VS Getrockneter DillFrische Shiso-Blätter VS Getrockneter OreganoFrische Shiso-Blätter VS Getrocknete Petersilie

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien37 kcal
Wasser
85%
Ballaststoffe2g
Gesamt10.9g
Eiweiß / Protein
3g(28%)
Fette
0.9g(8%)
Kohlenhydrate
7g(64%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A150 µg (17%)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium200 mg (20%)
Eisen1.5 mg (8%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien helfen frische Shiso-Blätter, oxidativen Stress zu bekämpfen und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Enthalten entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern.
✓Hoher Gehalt an Vitamin A und C, die für die Immunfunktion und die Hautgesundheit wichtig sind.
✓Könnten antimikrobielle Eigenschaften haben, die helfen, Infektionen zu bekämpfen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Allergien gegen Minze oder andere Mitglieder der Familie Lamiaceae können allergische Reaktionen zeigen.
!Übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Frische Shiso-Blätter können roh in Salaten, als Garnitur oder in Sushi verwendet werden. Sie können auch leicht gedämpft oder in Suppen verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie lebhaft grüne Blätter, die frei von Flecken oder Vergilbung sind. Frische Blätter sollten knusprig und duftend sein.

How to Store

Wickeln Sie die Shiso-Blätter in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in einen Plastikbeutel in den Kühlschrank, um sie bis zu einer Woche frisch zu halten.

Mythen vs Realität

MythShiso-Blätter werden nur in Sushi verwendet.
RealityObwohl sie in Sushi beliebt sind, können Shiso-Blätter in einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich Salaten und Suppen, verwendet werden.
MythAlle Kräuter sind gleich in Bezug auf gesundheitliche Vorteile.
RealityVerschiedene Kräuter haben einzigartige Eigenschaften und Vorteile; Shiso ist besonders reich an Antioxidantien.
MythShiso-Blätter sind schwer zu finden.
RealityShiso-Blätter sind zunehmend in Supermärkten und asiatischen Märkten erhältlich.

Gesunde Rezepte

Shiso-Salat mit Quinoa und Avocado

Ein erfrischender Salat, der die Aromen von Shiso-Blättern mit nahrhaftem Quinoa und cremiger Avocado kombiniert.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 50g frische Shiso-Blätter
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Gurke
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado und Gurke würfeln, Shiso-Blätter fein schneiden.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiso-Pesto mit Mandeln

Ein aromatisches Pesto, das Shiso-Blätter und Mandeln vereint – perfekt für Pasta oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 50g frische Shiso-Blätter
  • 30g Mandeln
  • 50ml Olivenöl
  • 30g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  2. 2. Nach Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. 3. Das Pesto über Pasta oder auf Brot servieren.

Shiso-Infusion für erfrischende Getränke

Eine aromatische Infusion aus Shiso-Blättern, die perfekt für erfrischende Sommergetränke ist.

Ingredients
  • 10 frische Shiso-Blätter
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zitrone
  • Honig nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wasser zum Kochen bringen und die Shiso-Blätter hinzufügen.
  2. 2. Die Mischung 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
  3. 3. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken und kalt servieren.

Shiso-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto, das mit frischen Shiso-Blättern und süßen Erbsen verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 50g frische Shiso-Blätter
  • 100g Erbsen
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
  3. 3. Erbsen und Shiso-Blätter kurz vor dem Servieren unterrühren, mit Parmesan abschmecken.

Shiso-Wraps mit Hähnchen und Gemüse

Gesunde Wraps aus Shiso-Blättern, gefüllt mit gegrilltem Hähnchen und buntem Gemüse.

Ingredients
  • 200g Hähnchenbrust
  • 10 frische Shiso-Blätter
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • Sojasauce
  • Sesamöl
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust grillen und in Streifen schneiden.
  2. 2. Paprika und Karotte in feine Streifen schneiden.
  3. 3. Shiso-Blätter mit Hähnchen und Gemüse füllen, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und einrollen.

Shiso-Tee mit Ingwer

Ein gesunder Tee, der die frischen Aromen von Shiso und die Schärfe von Ingwer kombiniert.

Ingredients
  • 5 frische Shiso-Blätter
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm)
  • 500ml Wasser
  • Honig nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Wasser zum Kochen bringen und den Ingwer in Scheiben schneiden.
  2. 2. Ingwer und Shiso-Blätter ins Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. 3. Nach Belieben mit Honig süßen und warm servieren.

Shiso-gefüllte Zucchini

Leckere Zucchini, gefüllt mit einer Mischung aus Shiso-Blättern, Feta und Quinoa.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 100g Feta
  • 50g Quinoa
  • 30g frische Shiso-Blätter
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zucchini halbieren und das Innere aushöhlen.
  3. 3. Quinoa, zerbröselten Feta und gehackte Shiso-Blätter vermengen, in die Zucchini füllen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen backen, bis die Zucchini weich sind.

Shiso-Soja-Dip

Ein gesunder Dip aus Shiso-Blättern und Soja, ideal für Gemüse-Sticks oder Sushi.

Ingredients
  • 30g frische Shiso-Blätter
  • 50ml Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In eine Schüssel füllen und mit frischem Gemüse oder Sushi servieren.
  3. 3. Kalt genießen.

Shiso-Smoothie mit Banane

Ein gesunder und erfrischender Smoothie mit Shiso-Blättern und Banane für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Banane
  • 5 frische Shiso-Blätter
  • 200ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. 3. Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.

Shiso-Avocado-Toast

Ein gesunder Toast mit Avocado und frischen Shiso-Blättern, ideal für ein leichtes Frühstück.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 5 frische Shiso-Blätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chili-Flocken
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Avocado zerdrücken und auf die Toastscheiben streichen.
  3. 3. Mit gehackten Shiso-Blättern, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wofür wird Shiso verwendet?

Shiso wird häufig in der japanischen Küche für Sushi, Salate und als Garnitur verwendet, aufgrund seines einzigartigen Geschmacks.

Können Shiso-Blätter roh gegessen werden?

Ja, frische Shiso-Blätter können roh gegessen werden und werden oft in Salaten oder als Garnitur verwendet.

Sind Shiso-Blätter gesund?

Ja, Shiso-Blätter sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Wie lagert man frische Shiso-Blätter?

Lagern Sie frische Shiso-Blätter in einem feuchten Papiertuch in einem Plastikbeutel im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Können Shiso-Blätter getrocknet werden?

Ja, Shiso-Blätter können getrocknet und als Gewürz oder in Tees verwendet werden.

Wie schmecken Shiso-Blätter?

Shiso-Blätter haben einen einzigartigen Geschmack, der eine Mischung aus Minze, Basilikum und Zitrusfrüchten ist.

Gibt es verschiedene Arten von Shiso?

Ja, es gibt grüne und lila Sorten von Shiso, die jeweils leicht unterschiedliche Geschmäcker haben.

Können Shiso-Blätter in der Küche verwendet werden?

Absolut, Shiso-Blätter können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Suppen, Pfannengerichten und Marinaden.

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Comparisons
Frische Shiso-Blätter vs Alexandrinischer Laurier Frische Shiso-Blätter vs Apfel Frische Shiso-Blätter vs Banane
Nutrients
Protein in Frische Shiso-Blätter Kalorien in Frische Shiso-Blätter Vitamin-c in Frische Shiso-Blätter Magnesium in Frische Shiso-Blätter
Featured Guides
Health Benefits of Frische Shiso-Blätter Healthy Recipes with Frische Shiso-Blätter