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Frische Pastinake
Gemüse
Nutri-ScoreA

Frische Pastinake

Pastinaca sativa

Clinical Encyclopedia

Pastinaken sind Wurzelgemüse, die eng mit Karotten verwandt sind und für ihren süßen, nussigen Geschmack und ihren hohen Nährwert bekannt sind. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Auch bekannt als:
Weiße KarotteRübenpastinake
Wissenschaftlicher NamePastinaca sativa
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Frische Pastinake VS EichelkürbisFrische Pastinake VS Adria Blaue KartoffelnFrische Pastinake VS LuftkartoffelFrische Pastinake VS KnoblauchFrische Pastinake VS AlexanderFrische Pastinake VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien75 kcal
Wasser
79%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt19.5g
Eiweiß / Protein
1.2g(6%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
18g(92%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C17 mg (19%)
Vitamin K22 mcg (18%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium375 mg (11%)
Magnesium29 mg (7%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Pastinaken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und einen gesunden Darm fördern.
✓Reich an Antioxidantien können Pastinaken helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Durch ihren hohen Kaliumgehalt unterstützen Pastinaken die Herzgesundheit, indem sie den Blutdruck regulieren.
✓Der Gehalt an Vitamin C in Pastinaken stärkt das Immunsystem und fördert die Hautgesundheit.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Allergien gegen Karotten oder verwandte Pflanzen können allergische Reaktionen zeigen.
!Der Verzehr großer Mengen Pastinaken kann aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Pastinaken können geröstet, püriert oder in Suppen verwendet werden. Sie können auch roh in Salaten oder als Snack gegessen werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Suchen Sie nach festen, glatten Pastinaken mit einer cremig weißen Farbe. Vermeiden Sie solche mit dunklen Flecken oder Falten.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Frische länger zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythPastinaken sind nur eine weniger süße Version von Karotten.
RealityObwohl sie verwandt sind, haben Pastinaken ein eigenes Geschmacksprofil und unterschiedliche gesundheitliche Vorteile.
MythPastinaken sind nur im Winter erhältlich.
RealityPastinaken können im Herbst und Winter geerntet werden, sind aber das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich.
MythSie sollten Pastinaken vor dem Kochen schälen.
RealityDie Schale von Pastinaken ist essbar und enthält Nährstoffe; gründliches Waschen ist oft ausreichend.

Gesunde Rezepte

Pastinaken-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges und gesundes Püree aus frischen Pastinaken und aromatischem Knoblauch, perfekt als Beilage.

Ingredients
  • 500 g frische Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe und Knoblauch weich kochen.
  2. 2. Die Mischung abgießen und mit einem Stabmixer pürieren.
  3. 3. Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pastinaken-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

Ein erfrischender Salat aus rohen Pastinaken, knackigen Äpfeln und gerösteten Walnüssen, ideal für den Sommer.

Ingredients
  • 300 g frische Pastinaken
  • 1 großer Apfel
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. 2. Den Apfel entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  3. 3. Walnüsse rösten, alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anmachen.

Pastinaken-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges und nahrhaftes Curry mit Pastinaken und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 400 g frische Pastinaken
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, dann Kichererbsen und Currypulver dazugeben.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Pastinaken-Chips mit Kräutern

Knusprige Pastinaken-Chips, die mit frischen Kräutern gewürzt sind – ein gesunder Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 300 g frische Pastinaken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutern vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  3. 3. Abkühlen lassen und genießen.

Pastinaken-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit Pastinaken und Parmesan, das sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet.

Ingredients
  • 300 g frische Pastinaken
  • 200 g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. 3. Pastinaken würfeln und nach 10 Minuten zum Risotto geben, weiter kochen bis der Reis gar ist, dann Parmesan unterrühren.

Pastinaken-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Pastinaken, Karotten und Brokkoli, die schnell zubereitet und gesund ist.

Ingredients
  • 200 g frische Pastinaken
  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pastinaken, Karotten und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten garen.

Pastinaken-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende und gesunde Suppe aus Pastinaken und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 400 g frische Pastinaken
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Ingwer würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Pastinaken schälen, würfeln und hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. 3. 20 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastinaken-Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Salat mit Quinoa, Pastinaken und frischem Gemüse, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 200 g frische Pastinaken
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Pastinaken schälen, würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Paprika und Gurke klein schneiden, alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.

Pastinaken-Ofengemüse

Ein einfaches und gesundes Ofengericht mit Pastinaken und anderen Gemüsesorten, das im Ofen geröstet wird.

Ingredients
  • 300 g frische Pastinaken
  • 200 g Karotten
  • 200 g Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 30 Minuten rösten.

Pastinaken-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta-Variante mit frischen Pastinaken und Spinat, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200 g frische Pastinaken
  • 200 g Vollkornpasta
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Pastinaken schälen und in dünne Streifen schneiden, mit Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und mit der Pasta vermengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie wähle ich frische Pastinaken aus?

Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen. Kleinere Pastinaken sind oft süßer.

Kann ich Pastinakenblätter essen?

Pastinakenblätter werden normalerweise nicht gegessen, da sie in großen Mengen giftig sein können.

Wie sollte ich Pastinaken lagern?

Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten.

Sind Pastinaken kalorienarm?

Ja, Pastinaken sind relativ kalorienarm und daher eine gute Wahl für die Gewichtskontrolle.

Kann ich Pastinaken einfrieren?

Ja, Pastinaken können blanchiert und eingefroren werden.

Welche Nährstoffe sind in Pastinaken enthalten?

Pastinaken sind reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffen.

Wie schneiden Pastinaken im Vergleich zu Karotten ernährungsphysiologisch ab?

Pastinaken enthalten mehr Kohlenhydrate und Kalorien als Karotten, sind aber auch ballaststoffreicher.

Kann ich Pastinaken in Suppen verwenden?

Absolut! Pastinaken verleihen Suppen und Eintöpfen einen süßen, erdigen Geschmack.

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Comparisons
Frische Pastinake vs Eichelkürbis Frische Pastinake vs Adria Blaue Kartoffeln Frische Pastinake vs Luftkartoffel
Nutrients
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Featured Guides
Health Benefits of Frische Pastinake Healthy Recipes with Frische Pastinake