Escarole
Cichorium endiviaClinical Encyclopedia
Die Escarole ist ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Chicorée, bekannt für ihren leicht bitteren Geschmack und ihre knackige Textur. Sie ist reich an den Vitaminen A und K, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für Salate und gekochte Gerichte macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten oder leicht angebraten, um die Nährstoffe zu erhalten. Gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Escarole mit knackigen, lebhaften Blättern ohne Anzeichen von Welken oder Vergilben. Die Blätter sollten sich fest anfühlen.
Lagern Sie Escarole im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder Behälter. Am besten innerhalb einer Woche konsumieren, um die Frische zu maximieren.
Mythen vs Realität
MythDas Essen von Escarole lässt dich zunehmen.+
MythEscarole ist nur für Salate.+
MythAlle Blattgemüse sind gleich.+
Gesunde Rezepte
Escarole-Salat mit Zitrus-Vinaigrette
Ein erfrischender Salat aus Escarole, der mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette verfeinert wird. Ideal für warme Sommertage.
- 200g frische Escarole
- 1 Orange, filetiert
- 1 Grapefruit, filetiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Escarole gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 2. Die Orange und Grapefruit filetieren und die Fruchtstücke zur Escarole geben.
- 3. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und über den Salat gießen.
Escarole mit Kichererbsen und Quinoa
Ein nahrhaftes Gericht mit Escarole, Kichererbsen und Quinoa, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 150g Quinoa
- 200g Kichererbsen (gekocht)
- 150g Escarole
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- 3. Escarole und Kichererbsen hinzufügen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Escarole-Pesto mit Vollkornnudeln
Ein kreatives Pesto aus Escarole, das perfekt zu Vollkornnudeln passt und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Pesto bietet.
- 100g Escarole
- 50g Mandeln
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl
- 400g Vollkornnudeln
- 1. Escarole, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
- 2. Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 3. Die Vollkornnudeln kochen, abtropfen und mit dem Pesto vermengen.
Escarole-Suppe mit weißen Bohnen
Eine herzhafte Suppe mit Escarole und weißen Bohnen, die perfekt für kalte Tage ist und viel Geschmack bietet.
- 200g Escarole
- 400g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Karotten anbraten.
- 2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Escarole und Bohnen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Escarole mit gebratenem Tofu
Ein leichtes und proteinreiches Gericht mit gebratenem Tofu und Escarole, das schnell zubereitet ist.
- 200g Tofu, gewürfelt
- 150g Escarole
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Sesamsamen zum Bestreuen
- 1. Tofu in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
- 2. Ingwer und Escarole hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamsamen bestreuen.
Escarole-Quiche mit Feta
Eine gesunde Quiche mit Escarole und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch ist.
- 1 fertiger Quicheteig
- 200g Escarole
- 150g Feta, zerbröckelt
- 3 Eier
- 200ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 1. Den Quicheteig in eine Tarteform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Escarole kurz blanchieren und abtropfen lassen.
- 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Escarole und Feta hinzufügen und in die Form gießen.
Escarole mit Granatapfel und Walnüssen
Ein bunter Salat mit Escarole, Granatapfelkernen und Walnüssen, der reich an Antioxidantien ist.
- 200g Escarole
- 100g Granatapfelkerne
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Escarole waschen und in eine Schüssel geben.
- 2. Granatapfelkerne und Walnüsse hinzufügen.
- 3. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat gießen.
Escarole-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto mit Escarole und frischen Pilzen, das eine gesunde und sättigende Mahlzeit bietet.
- 200g Arborio-Reis
- 150g Escarole
- 200g Champignons, geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Champignons anbraten.
- 2. Den Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen.
- 3. Escarole und Parmesan unterrühren, bis das Risotto cremig ist.
Escarole-Tacos mit Avocado
Gesunde Tacos gefüllt mit Escarole und Avocado, die eine köstliche und nahrhafte Snack-Option bieten.
- 4 kleine Tortillas
- 150g Escarole
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Limette, Saft davon
- Salz
- 1. Die Tortillas kurz erwärmen.
- 2. Escarole, Avocado und Tomate in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft und Salz würzen.
- 3. Die Mischung in die Tortillas füllen und servieren.
Escarole mit Linsen und Karotten
Ein nahrhaftes Gericht mit Escarole, Linsen und Karotten, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.
- 200g grüne Linsen
- 150g Escarole
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten anbraten.
- 3. Escarole und gekochte Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Escarole?
Escarole ist reich an den Vitaminen A und K, die die Augen- und Blutgesundheit unterstützen. Sie enthält auch Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren.
Wie kann ich Escarole in meine Ernährung einbauen?
Sie können Escarole zu Salaten, Suppen oder Pfannengerichten hinzufügen. Sie kann roh oder gekocht verwendet werden, je nach Vorliebe.
Ist Escarole für jeden sicher zu essen?
Im Allgemeinen ist Escarole für die meisten Menschen sicher, aber Personen, die Blutverdünner einnehmen, sollten ihren Arzt wegen des Vitamin-K-Gehalts konsultieren.
Wie lagere ich Escarole?
Lagern Sie Escarole im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder Behälter, um die Frische zu erhalten. Am besten innerhalb einer Woche konsumieren.
Kann ich Escarole roh essen?
Ja, Escarole kann roh gegessen werden und wird oft in Salaten wegen ihrer knackigen Textur und des leicht bitteren Geschmacks verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Escarole und Endivie?
Escarole ist eine Art von Endivie, die durch ihre breiten, lockigen Blätter und ihren leicht bitteren Geschmack gekennzeichnet ist, während belgische Endivie eine kompaktere Form hat.
Wie bereite ich Escarole zum Kochen vor?
Waschen Sie die Blätter gründlich, entfernen Sie die harten Stiele und schneiden oder reißen Sie sie in gewünschte Größen, bevor Sie sie kochen.
Ist Escarole kalorienarm?
Ja, Escarole ist kalorienarm, was sie zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die ihr Gewicht halten oder verlieren möchten.