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Elchleber
Fleisch
Nutri-ScoreA

Elchleber

Cervus canadensis

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Elchleber liefert 135 kcal, 20g Protein, 0.5g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Elchleber ist ein nährstoffreiches Organfleisch, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, insbesondere an Vitamin A und B12, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihre Nährstoffaufnahme erhöhen möchten.

Auch bekannt als:
ElchleberHirschleber
Wissenschaftlicher NameCervus canadensis
HerkunftsregionNordamerika
Beliebte Vergleiche:
ElchleberElchleberVSAbaloneAbaloneElchleberElchleberVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzElchleberElchleberVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischElchleberElchleberVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischElchleberElchleberVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakElchleberElchleberVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstElchleberElchleberVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakElchleberElchleberVSBaconBaconElchleberElchleberVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconElchleberElchleberVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien135 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt24.5g
Eiweiß / Protein
20g(82%)
Fette
4g(16%)
Kohlenhydrate
0.5g(2%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A3000 IU (60%)
Vitamin B1270 µg (1167%)
Vitamin C27 mg (30%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen6.2 mg (34%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer12 µg (600%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin A, das die Sehkraft, die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt.
✓Hoher Gehalt an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die neurologische Funktion unerlässlich ist.
✓Enthält signifikante Mengen an Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist.
✓Bietet eine gute Quelle für Zink und Kupfer, die wichtig für die Immunfunktion und den antioxidativen Schutz sind.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu einer Hypervitaminose A führen, aufgrund des hohen Vitamin A-Gehalts.
!Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen, wie Gicht, sollten ihren Verzehr aufgrund des Purin-Gehalts einschränken.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gekocht bis medium, sautiert oder als Pâté zubereitet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische Elchleber, die fest ist und eine tiefrote Farbe hat; vermeiden Sie solche, die verfärbt oder unangenehm riecht.

How to Store

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern oder zum längeren Aufbewahren einfrieren; gut einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Mythen vs Realität

MythLeber ist ungesund wegen des hohen Cholesteringehalts.
RealityObwohl Leber reich an Cholesterin ist, ist sie auch nährstoffreich und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Organfleischsorten sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Organfleischsorten haben unterschiedliche Nährstoffprofile; Leber ist besonders reich an Vitamin A und B12 im Vergleich zu anderen Fleischsorten.
MythMan sollte Leber vermeiden, wenn man hohen Blutdruck hat.
RealityLeber kann in eine herzgesunde Ernährung integriert werden, wenn sie in Maßen konsumiert wird, da sie essentielle Nährstoffe liefert.

Gesunde Rezepte

Elchleber mit Quinoa und Rüben

Dieses Gericht kombiniert zarte Elchleber mit nussigem Quinoa und süßen Rüben für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients
  • 300g Elchleber
  • 150g Quinoa
  • 2 rote Rüben
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Rüben schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne glasig braten, dann die Elchleber hinzufügen und von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Elchleber-Tatar mit Avocado

Ein frisches und gesundes Tatar aus Elchleber, serviert mit cremiger Avocado und einem Spritzer Zitrone.

Ingredients
  • 200g Elchleber
  • 1 reife Avocado
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Elchleber fein hacken und mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
  3. 3. Tatar auf einem Teller anrichten und mit Avocadoscheiben garnieren.

Gegrillte Elchleber mit Apfel-Balsamico-Sauce

Saftige Elchleber, gegrillt und serviert mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Sauce für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ingredients
  • 250g Elchleber
  • 1 Apfel
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Elchleber mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill garen.
  2. 2. Apfel würfeln und in einer kleinen Pfanne mit Balsamico und Honig karamellisieren.
  3. 3. Die gegrillte Elchleber mit der Apfel-Balsamico-Sauce servieren.

Elchleber-Ragout mit Gemüse

Ein herzhaftes Ragout aus Elchleber und buntem Gemüse, perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.

Ingredients
  • 300g Elchleber
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Elchleber in Stücke schneiden und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und das Ragout 30 Minuten köcheln lassen.

Elchleber mit Kürbis-Püree

Zarte Elchleber auf einem Bett aus cremigem Kürbis-Püree, ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Ingredients
  • 250g Elchleber
  • 300g Kürbis
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kürbis schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. 2. Kürbis abgießen, mit Butter pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Elchleber in einer Pfanne braten und auf dem Kürbis-Püree anrichten.

Elchleber-Salat mit Walnüssen

Ein frischer Salat mit gebratener Elchleber, knackigen Walnüssen und einem leichten Dressing, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Elchleber
  • 100g gemischter Salat
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Elchleber in einer Pfanne braten und in Streifen schneiden.
  2. 2. Salat auf einem Teller anrichten, mit Walnüssen bestreuen und die Elchleber darauflegen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer beträufeln.

Elchleber mit Spinat und Feta

Eine köstliche Kombination aus Elchleber, frischem Spinat und würzigem Feta, die sowohl gesund als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 250g Elchleber
  • 200g frischer Spinat
  • 100g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Elchleber in einer Pfanne braten und warmhalten.
  2. 2. Spinat in der gleichen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
  3. 3. Spinat auf einem Teller anrichten, die Elchleber darauflegen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

Elchleber-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Elchleber und cremiger Kokosmilch, das exotische Aromen in eine gesunde Mahlzeit bringt.

Ingredients
  • 300g Elchleber
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypaste
  • 1 Paprika
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Paprika würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Elchleber in Stücke schneiden und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Elchleber mit Pilzen und Thymian

Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit gebratener Elchleber, aromatischen Pilzen und frischem Thymian.

Ingredients
  • 250g Elchleber
  • 200g Champignons
  • 2 EL Butter
  • Frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Champignons in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
  2. 2. Elchleber in der gleichen Pfanne braten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  3. 3. Die Pilze auf einem Teller anrichten und die Elchleber darauflegen.

Elchleber mit Süßkartoffel-Pommes

Eine gesunde Variante von Pommes, serviert mit knusprigen Süßkartoffeln und zarter Elchleber für ein perfektes Abendessen.

Ingredients
  • 250g Elchleber
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln in Stifte schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C backen, bis sie knusprig sind.
  2. 2. Elchleber in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Elchleber zusammen mit den Süßkartoffel-Pommes servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Elchleber?

Elchleber ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A und B12, die verschiedene Körperfunktionen unterstützen, einschließlich Sehkraft und Energieproduktion.

Wie oft sollte ich Elchleber essen?

Aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte wird empfohlen, Elchleber einmal pro Woche zu konsumieren, aber Mäßigung ist der Schlüssel, um eine übermäßige Vitamin A-Aufnahme zu vermeiden.

Kann Elchleber roh gegessen werden?

Es wird nicht empfohlen, Elchleber roh zu essen, da dies das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten birgt; gründliches Kochen wird empfohlen.

Ist Elchleber für schwangere Frauen sicher?

Schwangere Frauen sollten ihren Arzt konsultieren, bevor sie Elchleber konsumieren, aufgrund des hohen Vitamin A-Gehalts.

Wie sollte Elchleber gelagert werden?

Elchleber sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf verzehrt oder zum längeren Lagern eingefroren werden.

Was ist die beste Art, Elchleber zu kochen?

Sautieren oder Grillen von Elchleber bei hoher Hitze bewahrt ihre Zartheit und ihren Geschmack.

Kann Elchleber bei Anämie helfen?

Ja, der hohe Eisengehalt in Elchleber kann helfen, die Eisenwerte zu verbessern und Anämie zu bekämpfen.

Gibt es diätetische Einschränkungen für Elchleber?

Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen, wie hohem Cholesterin oder Gicht, sollten ihren Verzehr von Organfleisch wie Elchleber einschränken.

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