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Dampfpastinake
Gemüse
Nutri-ScoreA

Dampfpastinake

Pastinaca sativa

Clinical Encyclopedia

Dampfpastinaken sind ein nahrhaftes Wurzelgemüse, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, mit einem süßen, erdigen Geschmack. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.

Auch bekannt als:
pastinakeweiße karotte
Wissenschaftlicher NamePastinaca sativa
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Dampfpastinake VS EichelkürbisDampfpastinake VS Adria Blaue KartoffelnDampfpastinake VS LuftkartoffelDampfpastinake VS KnoblauchDampfpastinake VS AlexanderDampfpastinake VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien75 kcal
Wasser
83%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt19.8g
Eiweiß / Protein
1.5g(8%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
18g(91%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C17 mg (19%)
Vitamin K22 mcg (18%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium375 mg (11%)
Magnesium29 mg (7%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördern Dampfpastinaken die Verdauungsgesundheit und helfen, regelmäßige Stuhlgang zu gewährleisten.
✓Hoher Gehalt an Antioxidantien kann Entzündungen reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Der Gehalt an Vitamin C unterstützt die Immunfunktion und die Hautgesundheit.
✓Pastinaken sind eine gute Quelle für Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit unterstützt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Allergien gegen Karotten oder andere Mitglieder der Familie Apiaceae können allergische Reaktionen zeigen.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gedämpft genießen, um Nährstoffe zu erhalten; kann mit Kräutern oder Gewürzen gewürzt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen für die beste Qualität.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythPastinaken sind nur weiße Karotten.
RealityObwohl sie zur gleichen Familie gehören, haben Pastinaken und Karotten unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffprofile.
MythDampfpastinaken verlieren alle ihre Nährstoffe.
RealityDämpfen bewahrt die meisten Nährstoffe im Vergleich zum Kochen.
MythPastinaken sind nur im Winter erhältlich.
RealityPastinaken können im späten Herbst und Winter geerntet werden, sind aber das ganze Jahr über auf vielen Märkten erhältlich.

Gesunde Rezepte

Dampfpastinaken-Salat mit Walnüssen

Ein frischer Salat aus dampfgegarter Pastinake, knackigen Walnüssen und einem Zitronen-Dressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Dampfpastinake
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake schälen, in Würfel schneiden und dämpfen, bis sie weich sind.
  2. 2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  3. 3. Dampfpastinake mit Walnüssen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und servieren.

Dampfpastinaken-Püree mit Kräutern

Ein cremiges Püree aus dampfgegarter Pastinake, verfeinert mit frischen Kräutern, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 400 g Dampfpastinake
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL frische Petersilie
  • 1 EL frischer Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake dämpfen, bis sie weich sind.
  2. 2. Mit Gemüsebrühe pürieren und die gehackten Kräuter unterrühren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Dampfpastinaken-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit dampfgegarter Pastinake und cremiger Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 300 g Dampfpastinake
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Dampfpastinake hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, köcheln lassen und servieren.

Dampfpastinaken-Risotto mit Parmesan

Ein cremiges Risotto mit dampfgegarter Pastinake und frisch geriebenem Parmesan, das ein wahrer Genuss ist.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 300 g Dampfpastinake
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Dampfpastinake und Parmesan unterrühren und servieren.

Dampfpastinaken-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit dampfgegarter Pastinake, Paprika und Zucchini, die gesund und lecker ist.

Ingredients
  • 200 g Dampfpastinake
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake und Gemüse in Würfel schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dampfpastinaken-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus dampfgegarter Pastinake und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 300 g Dampfpastinake
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake und Ingwer würfeln.
  2. 2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, das Gemüse anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. 3. Kochen lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dampfpastinaken-Chips

Knusprige Chips aus dampfgegarter Pastinake, die eine gesunde Snack-Alternative sind.

Ingredients
  • 300 g Dampfpastinake
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Mit Olivenöl und Salz vermengen und auf ein Backblech legen.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Dampfpastinaken-Quinoa-Bowl

Eine gesunde Bowl mit dampfgegarter Pastinake, Quinoa und frischem Gemüse, die nährstoffreich und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Dampfpastinake
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 2 EL Tahini
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Dampfpastinake dämpfen und in Würfel schneiden.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Tahini beträufeln.

Dampfpastinaken-Pizza mit Vollkornboden

Eine gesunde Pizza mit dampfgegarter Pastinake, frischem Gemüse und Vollkornboden, die lecker und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Pizzateig
  • 200 g Dampfpastinake
  • 100 g Mozzarella
  • 1 Paprika
  • Tomatensauce nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pizzateig ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen.
  2. 2. Dampfpastinake und Paprika darauf verteilen, mit Mozzarella bestreuen.
  3. 3. Im Ofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen.

Dampfpastinaken-Burger

Ein gesunder Burger mit einem Patty aus dampfgegarter Pastinake, der köstlich und sättigend ist.

Ingredients
  • 300 g Dampfpastinake
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Burger-Brötchen
Instructions
  1. 1. Dampfpastinake dämpfen und pürieren.
  2. 2. Mit Haferflocken, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und Patties formen.
  3. 3. In einer Pfanne braten und in Burger-Brötchen servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Dampfpastinaken?

Dampfpastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Verdauungsgesundheit, die Immunfunktion und die Herzgesundheit unterstützen.

Wie bereitet man Dampfpastinaken zu?

Schälen und schneiden Sie die Pastinaken, und dämpfen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang, bis sie zart sind.

Kann man Pastinaken roh essen?

Ja, aber sie sind in der Regel süßer und schmackhafter, wenn sie gekocht werden.

Sind Pastinaken kalorienarm?

Ja, Dampfpastinaken sind kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine Gewichtsmanagement-Diät.

Wie schneiden sich Pastinaken im Vergleich zu Karotten ernährungsphysiologisch ab?

Pastinaken sind kalorien- und kohlenhydratreicher, bieten jedoch auch mehr Ballaststoffe und bestimmte Vitamine im Vergleich zu Karotten.

Kann man Pastinaken einfrieren?

Ja, Pastinaken können blanchiert und eingefroren werden.

Wie hoch ist der glykämische Index von Pastinaken?

Pastinaken haben einen glykämischen Index von 52, was moderat ist.

Wie sollten Pastinaken gelagert werden?

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

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Comparisons
Dampfpastinake vs Eichelkürbis Dampfpastinake vs Adria Blaue Kartoffeln Dampfpastinake vs Luftkartoffel
Nutrients
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Featured Guides
Health Benefits of Dampfpastinake Healthy Recipes with Dampfpastinake