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Konfierte Reh-Milz
Fleisch
Nutri-ScoreA

Konfierte Reh-Milz

Cervus elaphus

Clinical Encyclopedia

Konfierte Reh-Milz sind zarte, schmackhafte Drüsen aus dem Thymus oder der Bauchspeicheldrüse des Rehs, die durch einen langsamen Kochprozess in ihrem eigenen Fett zubereitet werden. Diese Delikatesse ist bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre einzigartige Textur.

Auch bekannt als:
Reh-MilzReh-Süßbraten
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionEuropa
Beliebte Vergleiche:
Konfierte Reh-Milz VS AbaloneKonfierte Reh-Milz VS Alligator SchwanzKonfierte Reh-Milz VS Alligator SchwanzfleischKonfierte Reh-Milz VS Frittierte KrokodilfleischKonfierte Reh-Milz VS Alpaka LendensteakKonfierte Reh-Milz VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt38.0g
Eiweiß / Protein
20g(53%)
Fette
18g(47%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A50 µg (6%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.2 mg (15%)
Vitamin b3 (niacin)5 mg (31%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.5 mg (10%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.3 mg (23%)
Vitamin B125 µg (208%)
Cholin60 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 µgFolat: 5 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor200 mg (29%)
Kalium300 mg (6%)
Zink4 mg (36%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Selen15 µg (27%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält wichtige Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin B12 und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die Bildung roter Blutkörperchen unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Fettgehalt; übermäßiger Verzehr kann zu erhöhten Cholesterinwerten führen. Personen mit spezifischen diätetischen Einschränkungen sollten einen Gesundheitsdienstleister konsultieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten durch langsames Kochen in Fett zubereiten, um den Geschmack und die Zartheit zu verbessern. Kann mit Saucen oder Pürees serviert werden, um den reichen Geschmack zu ergänzen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Milzen, die blass gefärbt und fest im Griff sind. Vermeiden Sie solche, die verfärbt oder unangenehm riechen.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Für eine längere Lagerung nach dem Kochen einfrieren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Reich an Protein, unterstützt die MuskelgesundheitEnthält B-Vitamine für den Energiestoffwechsel
Main Applications
•Gourmetküche
•Proteinreiche Diäten
Bioactive Compounds
Kreatin

Unterstützt die Muskelenergie und Leistung.

Carnitin

Hilft beim Fettstoffwechsel und der Energieproduktion.

How to Consume
Typischerweise als Gourmetgericht serviert, oft mit reichhaltigen Saucen.
Did you know?

"Milz wird in vielen Kulturen als Delikatesse angesehen und ist oft in der gehobenen Gastronomie zu finden."

Mythen vs Realität

MythMilzen sind ungesund.
RealityObwohl sie reich an Fett sind, liefern sie auch essentielle Nährstoffe und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
MythMilzen stammen aus dem Magen.
RealityMilzen sind tatsächlich die Drüsen des Thymus oder der Bauchspeicheldrüse, nicht aus dem Magen.
MythAlle Milzen schmecken gleich.
RealityDer Geschmack kann je nach Tier und Zubereitungsart erheblich variieren.

Gesunde Rezepte

Konfierte Reh-Milz auf Quinoa-Bett

Dieses Gericht kombiniert zarte konfierte Reh-Milz mit nussigem Quinoa und frischem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 150g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz in die Pfanne geben, kurz erwärmen und alles auf dem Quinoa anrichten.

Reh-Milz-Salat mit Rucola und Walnüssen

Ein frischer Salat mit konfierter Reh-Milz, Rucola und knusprigen Walnüssen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g konfierte Reh-Milz
  • 100g Rucola
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Balsamico-Dressing
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. 2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Balsamico-Dressing anrichten.

Konfierte Reh-Milz mit Süßkartoffelpüree

Ein herzhaftes Gericht, das die zarte Reh-Milz mit cremigem Süßkartoffelpüree kombiniert.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 300g Süßkartoffeln
  • 2 EL Kokosmilch
  • Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Kokosmilch, Salz und Muskatnuss pürieren.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz in einer Pfanne kurz erwärmen und zusammen mit dem Püree servieren.

Reh-Milz-Tacos mit Avocado-Creme

Gesunde Tacos gefüllt mit konfierter Reh-Milz und einer cremigen Avocado-Sauce, ideal für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 150g konfierte Reh-Milz
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Avocado pürieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 2. Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz auf die Tortillas geben und mit Avocado-Creme garnieren.

Konfierte Reh-Milz mit Kürbis und Spinat

Ein saisonales Gericht mit konfierter Reh-Milz, geröstetem Kürbis und frischem Spinat für eine ausgewogene Ernährung.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 300g Hokkaido-Kürbis
  • 100g frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Spinat in einer Pfanne kurz anbraten.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz mit Kürbis und Spinat anrichten.

Reh-Milz mit Blumenkohlreis

Ein kohlenhydratarmes Gericht mit konfierter Reh-Milz und Blumenkohlreis, ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 1 Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. 1. Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine zu Reis verarbeiten.
  2. 2. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz hinzufügen und alles gut vermengen.

Reh-Milz mit Apfel-Balsamico-Glasur

Ein raffiniertes Gericht mit konfierter Reh-Milz, verfeinert mit einer süß-sauren Apfel-Balsamico-Glasur.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 2 Äpfel
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Äpfel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Balsamico und Honig karamellisieren.
  2. 2. Konfierte Reh-Milz in einer anderen Pfanne kurz erwärmen.
  3. 3. Reh-Milz mit der Apfel-Glasur anrichten und servieren.

Reh-Milz mit mediterranem Gemüse

Ein gesundes Gericht mit konfierter Reh-Milz und einer bunten Mischung aus mediterranem Gemüse.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Konfierte Reh-Milz hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Reh-Milz mit Zitronen-Kräuter-Quark

Ein erfrischendes Gericht mit konfierter Reh-Milz und einem leichten Zitronen-Kräuter-Quark als Dip.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 150g Quark
  • 1 Zitrone
  • Frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quark mit Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Konfierte Reh-Milz kurz erwärmen.
  3. 3. Reh-Milz mit dem Zitronen-Kräuter-Quark servieren.

Reh-Milz mit Linsen und Karotten

Ein nahrhaftes Gericht mit konfierter Reh-Milz, Linsen und bunten Karotten für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g konfierte Reh-Milz
  • 150g grüne Linsen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Karotten und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Konfierte Reh-Milz und die gekochten Linsen hinzufügen und alles gut vermengen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Milzen?

Milzen sind die Drüsen des Thymus oder der Bauchspeicheldrüse von jungen Tieren, insbesondere von Kalb oder Lamm.

Wie sollten Milzen gekocht werden?

Sie werden am besten langsam in Fett gekocht, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Geschmack zu verbessern.

Sind Milzen gesund?

Sie sind reich an Protein und enthalten essentielle Vitamine, sollten aber aufgrund ihres Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Kann man Milzen einfrieren?

Ja, sie können eingefroren werden, aber es ist besser, sie zuerst zu kochen, um die optimale Textur zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit Milzen zubereiten?

Sie können in verschiedenen Gourmetgerichten verwendet werden, einschließlich Pasteten, Terrinen oder mit Saucen serviert.

Gibt es diätetische Einschränkungen für Milzen?

Personen mit hohem Cholesterin oder spezifischen diätetischen Einschränkungen sollten einen Gesundheitsdienstleister konsultieren, bevor sie sie konsumieren.

Wie reinige ich Milzen?

Legen Sie sie in kaltes Wasser, entfernen Sie dann alle Membranen und Verunreinigungen, bevor Sie sie kochen.

Wie würze ich Milzen am besten?

Sie können mit Kräutern, Gewürzen und Marinaden gewürzt werden, um ihren natürlichen Geschmack zu verbessern.

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