Belgische Endive
Cichorium intybus var. foliosumClinical Encyclopedia
Die belgische Endive ist ein Blattgemüse, das für ihre knackige Textur und ihren leicht bitteren Geschmack bekannt ist und häufig in Salaten und als gekochtes Gemüse verwendet wird. Sie ist kalorienarm und hat einen hohen Wassergehalt, was sie zu einer erfrischenden Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten genießen, kann aber auch leicht angebraten oder gegrillt werden, um den Geschmack zu verstärken. Überkochen vermeiden, um die Knackigkeit zu erhalten.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie belgische Endive, die fest ist und eng gepackte Blätter ohne braune Flecken oder Welken hat.
Im Kühlschrank aufbewahren, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einen Plastikbeutel gelegt, um die Frische zu erhalten.
Mythen vs Realität
MythBelgische Endive wird nur in Salaten verwendet.+
MythAlle Chicorée-Sorten schmecken gleich.+
MythBelgische Endive ist nicht nahrhaft.+
Gesunde Rezepte
Belgische Endivien-Salat mit Zitrus-Vinaigrette
Ein frischer und knuspriger Salat aus belgischer Endivie, kombiniert mit einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette für einen gesunden Genuss.
- 200 g Belgische Endivie
- 1 Orange, filetiert
- 1 Grapefruit, filetiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Belgische Endivie in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Filets von Orange und Grapefruit vorsichtig unter die Endivie heben.
- 3. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, gut vermischen und servieren.
Gefüllte Belgische Endivien mit Quinoa und Feta
Eine gesunde und sättigende Vorspeise aus belgischer Endivie, gefüllt mit nahrhaftem Quinoa und würzigem Feta-Käse.
- 4 Köpfe Belgische Endivie
- 150 g Quinoa
- 100 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Petersilie zum Garnieren
- 1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten und mit Quinoa und zerbröckeltem Feta vermengen.
- 3. Die Blätter der Endivie vorsichtig abtrennen, mit der Quinoa-Mischung füllen und mit Petersilie garnieren.
Belgische Endivien mit gerösteten Walnüssen und Äpfeln
Ein herzhafter Salat, der die Bitterkeit der belgischen Endivie mit süßen Äpfeln und knusprigen Walnüssen kombiniert.
- 200 g Belgische Endivie
- 1 Apfel, gewürfelt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Belgische Endivie in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2. Apfelwürfel und gehackte Walnüsse hinzufügen.
- 3. Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben, gut vermengen.
Belgische Endivien mit Hähnchenbrust und Senf-Dressing
Ein proteinreicher Salat mit zarter Hähnchenbrust und einer würzigen Senf-Vinaigrette, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 200 g Belgische Endivie
- 150 g Hähnchenbrust, gegrillt und in Streifen
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Belgische Endivie in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2. Gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzufügen.
- 3. Dijon-Senf, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, gut vermischen.
Belgische Endivien-Pizza mit Tomaten und Mozzarella
Eine gesunde Pizza-Variante mit knusprigem Boden, belegt mit belgischer Endivie, frischen Tomaten und schmelzendem Mozzarella.
- 1 Vollkorn-Pizzateig
- 150 g Belgische Endivie
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Mozzarella, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Oregano nach Geschmack
- 1. Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen und mit Olivenöl bestreichen.
- 2. Belgische Endivie, Kirschtomaten und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.
- 3. Mit Oregano bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen.
Belgische Endivien mit Lachs und Avocado
Ein eleganter und gesunder Snack aus belgischer Endivie, gefüllt mit zartem Lachs und cremiger Avocado.
- 200 g Belgische Endivie
- 150 g Räucherlachs
- 1 Avocado, püriert
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Blätter der Belgische Endivie abtrennen und auf einem Teller anrichten.
- 2. Räucherlachs in Streifen schneiden und auf die Endivienblätter legen.
- 3. Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren und auf den Lachs geben.
Belgische Endivien mit Kichererbsen und Tahini-Dressing
Ein nahrhafter Salat mit belgischer Endivie, Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Dressing für extra Geschmack.
- 200 g Belgische Endivie
- 150 g Kichererbsen, gekocht
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Belgische Endivie in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2. Gekochte Kichererbsen hinzufügen.
- 3. Tahini, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, gut vermengen.
Belgische Endivien-Röllchen mit Ricotta und Kräutern
Leckere Röllchen aus belgischer Endivie, gefüllt mit cremigem Ricotta und frischen Kräutern, ideal als Vorspeise.
- 200 g Belgische Endivie
- 150 g Ricotta
- 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Blätter der Belgische Endivie vorsichtig abtrennen.
- 2. Ricotta mit frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Die Ricotta-Mischung auf die Endivienblätter geben, aufrollen und servieren.
Belgische Endivien mit gebratenem Tofu und Erdnusssoße
Ein asiatisch inspiriertes Gericht mit belgischer Endivie, gebratenem Tofu und einer würzigen Erdnusssoße für einen gesunden Genuss.
- 200 g Belgische Endivie
- 150 g Tofu, gewürfelt
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Honig
- 1 EL Wasser
- 1. Tofu in einer Pfanne goldbraun braten und beiseite stellen.
- 2. Erdnussbutter, Sojasoße, Honig und Wasser in einer Schüssel vermengen.
- 3. Belgische Endivie in Streifen schneiden, mit Tofu und Erdnusssoße anrichten und servieren.
Belgische Endivien mit Mango und Limetten-Dressing
Ein fruchtiger Salat mit belgischer Endivie und saftiger Mango, verfeinert mit einem erfrischenden Limetten-Dressing.
- 200 g Belgische Endivie
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Belgische Endivie in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2. Mangowürfel hinzufügen.
- 3. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben, gut vermengen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist belgische Endive?
Belgische Endive ist eine Art Chicorée mit eng gepackten Blättern, die blassgelb sind und einen leicht bitteren Geschmack haben.
Wie lagert man belgische Endive?
Belgische Endive im Kühlschrank aufbewahren, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einen Plastikbeutel gelegt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Kann man belgische Endive roh essen?
Ja, belgische Endive wird oft roh in Salaten gegessen und bietet eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von belgischer Endive?
Sie ist kalorienarm, ballaststoffreich und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K und Kalium.
Wie kann ich belgische Endive zubereiten?
Sie können belgische Endive anbraten, grillen oder dünsten, aber vermeiden Sie es, sie zu überkochen, um die Knackigkeit zu erhalten.
Ist belgische Endive gut für die Gewichtsreduktion?
Ja, ihr niedriger Kalorien- und hoher Ballaststoffgehalt macht sie zu einer großartigen Ergänzung einer Diät zur Gewichtsreduktion.
Welche Gerichte kann ich mit belgischer Endive zubereiten?
Sie kann in Salaten, als Beilage oder sogar in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Gibt es Allergien, die mit belgischer Endive verbunden sind?
Einige Personen können allergisch auf Chicorée oder verwandte Pflanzen reagieren, daher ist Vorsicht geboten.